6 порций 1 час (ваши 30 мин)
Суп с помидорами в собственном соку, фаршем и грибами – сытный, яркий, относительно быстрый в приготовлении, так как не нужно заранее варить мясной бульон.
Продукты (на 6 порций) Помидоры консервированные в собственном соку — 650 г Фарш свиной — 500 г Шампиньоны — 300 г Бекон (свежий) — 100 г Лук репчатый — 120 г Сельдерей стеблевой — 60 г Чеснок — 3 зубчика Травы прованские сушёные — 1 ч. ложка Базилик свежий (зелёный) — 2-3 веточки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сахар — 1 щепотка (по необходимости) Масло растительное — 2 ст. ложки Сыр твёрдый (полутвёрдый), для подачи — 20 г Вода — 500 мл
Для варки супа понадобится кастрюля с толстым дном, но в моём арсенале такой нет, поэтому я готовила суп в своём любимом походном казанке. Он достаточно большой (6 л), зато очень удобный.
Пошаговый фото рецептТоматный суп с мясным фаршем и шампиньонами
Подготовьте все ингредиенты.
Вместо свиного фарша можно взять говяжий, куриный или смешанный. Бекон я использовала свежий. Свежий базилик можно заменить сушёным.
Бекон нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный бекон. Обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, помешивая лопаткой.
Очистите репчатый лук, нарежьте кубиками. Добавьте лук к обжаренному бекону и перемешайте. Обжаривайте на небольшом огне 4-5 минут.
Стебли сельдерея нарежьте кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне.
Очистите чеснок и нарежьте кружочками.
Добавьте в кастрюлю чеснок и прованские травы. Прогрейте около 30-40 секунд на маленьком огне.
Добавьте фарш. Готовьте, помешивая и разбивая комочки фарша лопаткой, 5-8 минут на умеренном огне.
Томаты в собственном соку измельчите погружным блендером вместе с соком. Добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте 500 мл воды. Перемешайте и доведите до кипения.
По вкусу приправьте солью и чёрным молотым перцем. Снимите пробу и, если понадобится, добавьте щепотку сахара, так как помидоры могут быть кислыми.
Доведите суп до кипения. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 10-15 минут.
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками вместе с ножками.
Добавьте грибы в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 8-10 минут на небольшом огне.
Листочки базилика промойте и мелко нарежьте.
Добавьте базилик в суп, перемешайте. Отключите огонь.
Томатный суп с мясным фаршем и шампиньонами готов.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Разлейте томатный суп по тарелкам и посыпьте тёртым сыром.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=160291
0