В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Острый соус

Автор рецепта:
Острый соус
  • После приготовления вы получите 225 г
  • Время приготовления: 40 минут

Острый соус сирача — таиландский очень острый соус. Различные версии этого соуса можно найти по всему Таиланду.

Сирача, или срирача (тайск.: ศรีราชา; англ.: / sɪrɑːtʃə /) — разновидность соуса чили. В состав соуса сирача входят такие ингредиенты, как перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль.
Как правило, соус сирача добавляют к блюдам из морепродуктов.

Рецепт из журнала Jamie
Автор ANDY HARRIS

Ингредиенты 225 г

2-3 столовые ложки пальмового сахара
175 г красных чили
12 зубчиков чеснока
150 мл уксуса

Мастер класс Острый соус

Острый соус сирача

Извлечь семена и нарезать чили, затем очистить и крупно нарезать чеснок.
Поместить все ингредиенты в кастрюлю с 2 столовыми ложками пальмового сахара.

Добавить 150 мл воды и довести до кипения, затем готовить в течение 10 минут или пока чили и чеснок не станут мягкими, а жидкость уварится примерно на половину.
Смолоть блендером соус до тех пор, пока он не станет гладким, затем попробовать и добавить больше сахара, если это необходимо.
На низкой температуре готовить от 5 до 10 минут, пока соус не станет темно-красным и слегка загустеет.

Как еще можно приготовить острый соус с чили, покажет Джейми в видео


Джейми провел месяцы, чтобы усовершенствовать рецепт, и хочет поделиться им с вами!

Джейми
Все обычные ингредиенты чили, чеснок и лук сочетаются с секретными от Джейми, чтобы сделать этот замечательный соус.

Выход 350 мл

Мастер класс Острый соус 1

  • — 12 штук чили
  • — 2 луковицы
  • — 2 зубчика чеснока
  • — щепотка соли

Мастер класс Острый соус 2

смолоть.

Мастер класс Острый соус 3

2 ст.л. растительного масла нагреть в сковороде и добавить смесь.

Мастер класс Острый соус 4

Когда смесь нагреется, добавить 2 ст.л. порошка чили или порошка паприки, 2 ст.л. сахара и готовить 10 минут.

Мастер класс Острый соус 7

Смолоть 6 спелых помидоров.

Мастер класс Острый соус 4
Добавить в сковороду,

Мастер класс Острый соус 5

влить 150 мл яблочного уксуса,

Мастер класс Острый соус 6

250 мл яблочного сока и варить 20 минут.

Приправить по вкусу.

Влить в блендер и пюрировать смесь.
По желанию можно еще протереть и через сито.

Мастер класс Острый соус 8

Готовый соус снова вскипятить.

Мастер класс Острый соус 9
Влить в подготовленные банки и закупорить.

Банку положить на 5 минут в кипяток.

Мастер класс Острый соус 11

Соус хранится 1 год.

Мастер класс Острый соус 10
Нестерилизованный соус хранится в холодильнике 1.5 недели.

И еще один острый соусChili

Соус в мексиканском стиле

соус в мексиканском стиле 1

Запечь помидоры на сковороде-гриль целиком.

Нарезать 1 красную луковицу.

Очистить 3 зубчика чеснока.

3-5 красных и зеленых перца-чили нарезать.

соус в мексиканском стиле 2

Положить в блендер.

Влить сок 1 лайма.

Добавить готовые помидоры в блендер.

соус в мексиканском стиле 3

Смолоть.

соус в мексиканском стиле

Расфасовать.


Острый соус с чили подойдет к любому блюду.

Рецепты заготовок. Перец чили

1
Пищевая ценность:
  • Калории: 92 ккал
  • Жиры: 0.3 г
  • Углеводы: 19.5 г; 2.3 г белков

Приятного аппетита!

Jamie Magazine, Видео рецепты Джейми Оливера, Приправы и соусы, Рецепты, Рецепты заготовок - виды и способы
Рассказать о прочитанном друзьям

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: