Пирог с лимоном и ягодами — мраморный

Пирог с лимоном и ягодами позволит с одного укуса попасть на небеса — лимонная начинка, нежное масляное тесто и карамельный привкус… Для Джейми это все!

Продукты на 10 порций

ТЕСТО

• 500 г муки и для формы
  100 г сахарной пудры
  250 г сливочного масла холодного, кубиками)
  цедра 1 лимона
  2 яйца
  2 ст.л. молока

Для выпечки теста — бобовые (пара горстей)

Лимонная НАЧИНКА

• 6 желтков и 5 яиц
  270 г сахарной пудры
  1 ванильный стручок (выскрести зернышки)
  250 мл лимонного сока и цедра с лимонов
  250 г несоленого сливочного масла (мягкое)
  250 г малины (можно замороженной) — или других ягод

1 ст.л сахара для карамелизации верха пирога

Испечь пирог, пирожное, торт или печенье по простому рецепту для своей семьи и друзей, конечно, по плечу любой хозяюшке, даже той, которая только учится кулинарным премудростям!
Но если предстоит такое событие, как свадьба, то тут уже хочется особенного и необычного! Чтобы сладкая выпечка символизировала будущую сладкую жизнь молодоженов.
Заказать торт или выпечку на свадьбу можно на свадебном портале http://marry.ua/.
На этом портале найдете все, необходимое для свадьбы!
Торты и караваи на свадьбу в большом выборе, а также шоколадные фонтаны и другие десерты! — http://marry.ua/articles/cakes/filter

Мастер-класс Джейми Оливера Пирог с лимоном и ягодами — мраморный

Рецепт напечатан в журнале Джейми, номер 9.

ТЕСТО

1. Муку и сахар с маслом перемешать до крошек.
Добавить остальные продукты и вымесить тесто.
Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Форму диаметром 28 см смазать жиром и посыпать мукой.
Тесто раскатать по размеру формы и положить его в форму, слегка вжав его. Края обрезать.

3. Накрыть пищевой пленкой и поставить на холод на 1 час.

4. Печку нагреть до 160°С — режим «обдув».
Форму с тестом достать из холодильника, тесто накрыть бумагой для выпечки и высыпать бобовые на дно.
Выпекать 15 минут.

Вынуть и дать остыть.

НАЧИНКА

1. Все продукты — кроме масла — положить в кастрюльку и перемешать.
На тихом огне довести до кипения, и, мешая, венчиков, довести до загустения.

2. Вмешать масло и довести до готовности.

*** Готовый крем липнет к ложке, а не стекает с нее.

Дать остыть и протереть через сито.

3. Ягоды раздавить ложкой.
Уварить минут 10 до состояния мармелада.

ПИРОГ

1. Выложить крем на тесто, сверху мармелад из ягод

— «нарисовать» разводы.
Поставить на холод 30 минут.

2. Посыпать сахаром и закаремелизировать сахар специальной горелкой.

*** Если у вас нет такой горелки, то от этого шага отказаться… к сожалению…

Пирог с лимоном и ягодами — прекрасная выпечка, освежающая и вкусная.

*** По вкусу можно меньше положить лимонов и больше ванили…