Как приготовить капкейки Воздушный поцелуй

Как приготовить капкейки Воздушный поцелуй расскажет Джемма, королева кексов, с которой мы уже хорошо знакомы!

 
Коллега и протеже Джейми Оливера — она выпекает фантастические капкейки, маффины, пироги и торты… одним словом, все вкусное и сладкое!

Для этого рецепта надо будет потрудиться, но Джемма уверена, что капкейки того стоят! Вкусно необыкновенно!

Продукты

Масляная основа

25 г мягкого сливочного масла
90 г печенья из муки грубого помола
2 ч.л. сиропа

Тесто

75 г шоколада
175 г муки
20 г какао
185 г сахара
1/2 ч.л. пищевой соды
щепотка соли
2 небольших яйца
120 мл холодного кофе
120 мл пахты
105 мл растительного масла

Джем (лучше всего домашний) — по вкусу

Можно использовать покупной джем или варенье, но всем ясно, что продукт, приготовленный своими руками из свежих ягод или фруктов только что с дерева, с куста, с грядки намного вкуснее, а вернее не сравнится ни с каким покупным.
Очень интересный рецепт абрикосового варенья вы найдете здесь!
Получится фантастически!
На сайте http://www.good-menu.ru/ еще много-много разных рецептов, и не только рецепты вы найдете на сайте, но и много советов полезных и нужных!
Если у вас заготовка из целых фруктов или ягод, просто пюрируйте в миксере.

Маршмеллоу-меренга

3 белка (яйца крупные)
260 г сахара
100 мл сиропа
1/4 ч.л винного камня (можно без него)
1 ч.л. ванильный
щепотка соли
2 ст.л. воды

Шоколадная глазурь

375 темного шоколада
3 ст.л. растительного масла

Мастер-класс Как приготовить капкейки Воздушный поцелуй

В форму для капкейков (в углубления для кексиков) поставить бумажные формочки.

1. Печенье истолочь.
Масло растопить.

Крошку печенья положить в мисочку и влить растопленное масло.
Влить сироп и все хорошо перемешать.
Получится «мокрая» крошка.

Порционной ложкой отбирать крошку и класть на донышко формочек.
Аккуратно уплотнить.

На время поставить в холодильник.

2. Муку, сахар, какао, соль и соду просеять.
Добавить шоколадную крошку (шоколадные чипсы).
Перемешать и отставить в сторону.

В другой мисочке пахту, кофе, растительное масло и яйца.
*** Яйца предварительно слегка взбить.
Перемешать.

Всыпать мучную смесь и вымешать до однородности.
Готовое тесто вылить в кувшин.

3. Тесто разлить равномерно по формочкам,

заполняя их не более, чем на 3/4.

Выпекать 20 минут в разогретой печке при 160°С.

3. В мисочку всыпать сахар.
Добавить соль и винный камень.
Влить сироп.

Добавить воду и яичные белки. Влить ванильный экстракт.

Поставить мисочку на водяную баню.
Взбить ручным миксером.
Это длится около 5 минут.

Масса должны быть густой, пышной и блестящей.
Мисочку снять с водяной бани и продолжить взбивать.
Белковая масса должны плотно держаться на венчике.

4. Готовые капкейки вынуть из печки и дать остыть.
Джем выложить в корнетик.
При помощи ручки деревянной ложки проделать углубления в каждом капкейке.

В каждое углубление отжать джем.

Меренгу тоже выложить в корнетик — с большим отверстием — и отжать меренгу на капкейки.

Капкейки с меренгой поставить на 15-20 минут в холодильник.

5. Шоколад измельчить и смешать с жиром.
Растопить на водяной бане. Все время помешивать.

Шоколад перелить в посуду поуже и повыше — но так, чтобы можно было капкейк окунуть в шоколад.

Каждый капкейк брать за основу и окунать в шоколад.

Готовые капкейки поставить на 2 часа в холодильник.

Как приготовить капкейки Воздушный поцелуй расказала Джемма, вам не трудно будет повторить рецепт этой выпечки.

0