Как приготовить печенье Амаретти

Миндальное печенье Амаретти из Италии. Когда вы узнаете, как приготовить печенье Амаретти, удивитесь, как это просто.

 
Это печенье — можно сказать — культовое… И стоит немало. Но рецепт простой, и если вы любите хрусткое печенье и вкус миндаля — то вот вам рецепт в руки!

Продукты на 50 печений

Немного масла для противня

• 4 белка средних яиц
  350 г сахара
  350 г миндальной муки
  35 мл миндального ликера
  сахарная пудра

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить печенье Амаретти

Печку нагреть до 170°С.

2 противня смазать тонко маслом.

Застелить бумагой для выпечки.

1. Белки положить в абсолютно чистую мисочку и взбить ручным миксером до пиков.

2. Миндальную муку, сахар и ликер осторожно вмешать в белки.

Отсадить печенье в виде небольших комочков — это можно сделать, отбирая тесто ложкой и сделав шарики.

Амаретти — традиционное печенье в форме шариков.
Тесто должно быть такое, чтобы можно было сформовать шарики.
Если слишком густое, то надо добавить взбитый белок; если жидкое — то муку.

Оставить расстояние между печеньями в 2 см.

Выпечь каждый противень с печеньями отдельно — минут 15 — 30 или даже 45.

Время выпечки может быть очень разное — зависит от консистенции печенья.

Вернее,  от того, каким вы его любите: хрустящим или немного как бы вязким…

Печенье вместе с бумагой переместить на решетку и остудить.
Посыпать сахарной пудрой — при желании…

Вы узнали, как приготовить печенье Амаретти — очень просто!

Если у вас нет миндальной муки, следует смолоть очищенный миндаль.
Вместо ликера можно использовать миндальную эссенцию.
Можно по вкусу добавить мелкую цедру лимона и сок лимона.
Миндальную муку можно обжарить без изменения цвета муки — так она будет ароматнее!

На 1 печенье приходится

76 ккал
4 г жира
2 г белков
7.8 г углеводов
7.7 г сахара

Часто такое печенье используют для десертов.

1