Как приготовить лосось на пару

1. Очистить лук, разрезать пополам перец и удалить семенную коробку.
2. Мелко нарезать и лук, и перец.
3. Удалить семена из чили и мелко нарезать чили.
4. Снять листья базилика с веточек; мелко нарезать стебли.
5. Нагреть 1 чайную ложку оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне, добавить стебли базилика и нарезанные овощи и обжарить в течение 5 минут- помешивая.
6. Истолочь семена фенхеля в пестике и добавить к овощам и слегка обжарить.
7. Добавить лист лавра.
8. Поместить кус-кус в миску со щепоткой соли и вылить 300 мл кипящей воды.
9. Кускус: Залив крупу кипятком — или, как Джейми советует, можно залить и мятным чаем, или добавить веточку розмарина, — чашку накрыть и оставить до набухания кускуса.
10. Порезать помидоры черри и перемешать с обжаренными с овощами.
11. Приправить.
12. Разровнять одним слоем.
13. Полить лосось оливковым маслом и слегка приправить морской солью и черным перцем.
14. Выложить кускус на овощи и сгладить.
15. Осторожно вылить еще 300 мл кипятка, затем поместить филе лосося поверх кус-куса — кожей вниз.
16. Мелко натереть лимонную цедру и выжать сок на рыбу.
17. Накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и готовить на медленном огне в течение 12-15 минут или пока кускус не распухнет, и лосось будет готов.
18. Каждое филе лосося «увенчать» 1 столовой ложкой йогурта, сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем.
19. Порвать и разбросать листья базилика, затем поставить блюдо посреди стола и можно наслаждаться.

О том, как приготовить лосось, будем еще говорить…

Лосось рецепты

Приятного аппетита!