Как приготовить рататуй — классический рецепт

Джейми рассказывает, как приготовить рататуй по старому доброму классическому рецепту.

Это скромное блюдо — овощное рагу, восхитительно простое, суперздоровое и очень вкусное!

Ешьте почаще!

На 1 порцию

211.7 ккал
8.5 г жиров
8.5 г белков
27.1 г углеводов

Продукты на 4 порции

• 2 красных луковицы
  4 зубчика чеснока
  2 баклажана
  3 кабачка
  3 красных или желтых перца
  6 зрелых помидоров
  ½ пучка свежего базилика
  оливковое масло
  несколько веточек свежего тимьяна
  1 банка консервированных помидоров (400 г)
  1 ст.л. бальзамического уксуса
  ½ лимона

Рататуй — хорошее домашнее блюдо.

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить рататуй — классический рецепт

Приготовить все продукты.

Овощи и травы помыть.

• — очистить лук и нарезать перьями
  — очистить и нарезать чеснок лепестками
  — кабачки и баклажаны: срезать кончики и нарезать колечками или кубиками
  — очистить перец от семенной коробки и нарезать кусочками в 2,5 см
  — нарезать кубиками помидоры
  — сорвать листики с базилика; стебли мелко нарезать

Нагреть 2 ст.л. оливкового масла в большой кастрюле сковороде или кастрюле при средней температуре.
Добавить нарезанные баклажаны, кабачки и перцы — лучше всего делать это партиями, чтобы овощи обжаривались, а не тушились.

Обжаривать овощи минут 5 — овощи должны не быть полностью готовыми.

Выложить их в мисочку.

В сковородке обжарить лук, чеснок, стебли базилика (можно добавить листики тимьяна) и сбрызнуть оливковым маслом.
Обжарить до золотистого цвета.
Вернуть овощи в сковородку, добавить помидоры, сдобрить бальзамическим уксусом, посолить и поперчить.

Накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо при низкой температуре 30-35 минут.
Попробовать и поправить вкус.

Натереть цедру лимона, порвать руками листики базилика.
Подать с цедрой и листиками базилика.
К рататую подойдут рис или просто ломоть хлеба.

Как приготовить рататуй — да ничего нет проще! …это так вкусно!