Курицa в молоке

Сегодня Джейми расскажет и покажет, как приготовить курицу вкусно — рецепт необычный, но готовая курица выглядит потрясающе! А соус к ней заслуживает особого внимания!

Джейми готовит сегодня для своих друзей — к нему придут 4 регбиста. Эти спортсмены расходуют в игре много калорий.
И вот он будет готовить сегодня не только вкусно, но и «энергетическое» блюдо, которое восполнит затраченную энергию!

Джейми покупает для своих классных друзей большую хорошую «экологически чистую» курочку.

*** И еще он покупает паннетонне — это итальянская сдобная дрожжевая выпечка наподобие русских куличей. Это для десерта.
Но сейчас — летом — именно этот десерт не актуален, мы вернемся к нему позже.

А теперь снова — вслед за Джейми!

Покупает пармезан…

 

В магазине сыра Джейми теряет дар речи…

«Я бы тут все купил! Я бы тут вообще жить остался!»

Пармезан номер 600 — Джейми снимает пробу с сыров.
*** Номер пусть вам не кружит голову — просто номером обозначают проиводителя сыра…

Мастер-класс от Джейми Оливера Как приготовить курицу вкусно в молоке

Сегодня он готовим своим друзьям шикарный «энергетический» обед.
Курицу ребятам есть не впервой, но Джейми готовит оригинальное итальянское блюдо «Курицa в молоке».

Продукты

на 4 порции

Курица весом около1,2-1,5 кг
Шалфей пучок
Масло оливковое
Масло сливочное 250 г
Соль/перец
Чеснок 6 зубочков
Лимон 2 шт.
Молоко 0,5 л
Пармезан 2 большие пригоршни
Корица полпалочки
Полента 250 г
Вода 1 л

Чтобы «ароматизировать» курицу, нужен шалфей, целый пучок разделить на 2 части: стебли и листья.

Нужны 2 лимона для «расщепления» молока… Вернее, цедра лимонов.
*** Как Джейми будет «расщеплять молоко», вы увидите — следите за рецептом!

Цедру можно снять ножом для чистки овощей — только следить, чтобы не снять при этом белую часть цедры.

Лимоны нарезать кружочками.

Лимоны, стебли шалфея воткнуть курочке в животик, сбрызнуть ее оливковым маслом. Соль/перец…
— и курицу натереть.

В жаровне растопить немного оливкового масла и полпачки сливочного — так надо по рецепту.
Странно?

«Но итальянцы так делают».

Подрумянить курицу со всех сторон.

«Посмотрите — красота!»

«Ваше дело в шляпе»!

Масло стало коричневым. Вот его надо слить!

Жаровню снова поставить на огонь и добавить кусочек масла, цедру, 6 зубчиков чеснока и листья шалфея.

Влить 0,5 л молока.

Когда молоко закипит — оно створoжится в виде рикоты, получится изумительная подлива.

Теперь добавить полпалочки корицы и накрыть блюдо пекарской бумагой — ее надо смочить и накрыть курицу, подоткнув бумажку как одеяло — со всеx сторон.

Поставить в духовку (190°) часа на 1,5…

Подать куру можно с картофельным пюре…

Итальянцы подадут к курице поленту — 250 г поленты всыпать в 1 литр кипятка и потомить минут 15 на малом огне.

Добавить масло (120 г), сыр пармезан (две пригоршни), соль и перец. Взбить для воздушности.

Подать курочку с полентой и шпинатом.

И вот Джейми накрывает стол для друзей…

«Кому грудки, кому ножки?»

«Мне грудки!»

«Да… Может, вам всем грудки?»

«Ножки перспективней!»

«КЛАССНО!»

Итальянцы обычно снимают мясо с костей.

Соус к курице немного странный, но это пока его не попробуешь…

Видеорецепт Джейми Оливера Как приготовить курицу вкусно в молоке

…вот так, «по-итальянски» сможет каждый приготовить потрясающую «птичку»!
С рецептаму Джейми вы будете всегда знать, как приготовить курицу вкусно… Да разве только курицу — рецепты голого повара просты и вкусны!

 

1