Паста с баклажанами

Замочить нут на ночь, затем процедить и варить в соответствии с инструкциями на упаковке, пока не станет мягким.

Хотите приготовить сами орикьете? — Рецепт ниже!

Обрезать баклажаны и цуккини с концов и нарезать кубиками в 2 см, затем очистить и мелко нарезать лук.
Готовить овощи на большой сковороде на среднем огне с маслом в течение 15 минут или пока они не станут мягкими, время от времени помешивая.
Слить нут, оставив отвар.
Размешать нут с овощами, с лимонным соком, добавляя — если надо — отвар.
Готовить на медленном огне еще 8 минут, затем приправьте морской солью и черным перцем.
Тем временем, приготовьте свежие orecchiette в кипящей соленой воде в течение 4 минут (или приготовьте orecchiette в соответствии с инструкциями на упаковке).

Выложить пасту в соус и перемешать, затем приправить.

Приготовление пасты

Как приготовить Orecchiette — пасту маленькие ушки

Есть несколько методов, чтобы сделать этих маленькие ушки. Это одна из моих любимых форм пасты, но бойтесь ее освоить. Вы достаточно скоро войдете в ритм.

1 час 30 минут
349 ккал
1.6 г жиров
77.9 г углеводов
10.6 г белков
2.9 г клетчатки

Ингредиенты 4 порции

Мастер класс Джейми Оливера Orecchiette

Положите муку на чистую поверхность и сделайте колодец посередине.
Постепенно добавьте 200 мл теплой воды, используя вилку, чтобы ввести муку снаружи, пока не образуется тесто.
Месить на посыпанной мукой поверхности, переключаясь между быстрым и медленным замешиванием, в течение 10 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным.
Разрежьте тесто на четыре части, чтобы вы могли работать с ним по очереди. Во время работы накрывайте остатки чистым влажным чайным полотенцем, чтобы оно не высохло.
Скатайте первую четверть в форму длинной колбасы диаметром около 1 см, затем нарежьте ее на кусочки размером 1 см. Вашу рабочую поверхность хорошо посыпайте мукой.

Теперь, метод номер один: начиная с края, наиболее удаленного от вас, потяните тупой нож к себе над кусочком теста, чтобы он закручивался вокруг ножа. Аккуратно вытащите тесто из-под ножа, протолкните большой палец внутрь и выверните его наизнанку.

Второй метод требует, чтобы вы втыкали большой палец в центр кусочка теста (сначала, если хотите быть более точным, сверните его в шар), поверните большой палец вокруг, чтобы создать круглый диск, затем поднимите диск и удерживайте его между большим пальцем и указательным пальцем, осторожно протянув его за указательный палец, чтобы сделать маленькое ухо.
По ходу кладите ушки в лоток, посыпанный мукой.

Какой бы метод вы ни выбрали, повторите с оставшейся пастой, придавая ей форму и совершенствуя, пока все ваши маленькие ушки не будут сделаны.

И еще рецепт пасты с тыквой — от Женнаро

Соленая панчетта и сладкая тыква прекрасно сочетаются в этом легком рецепте пасты от Женнаро Контальдо. Это идеальный обед.
Это простое, но вкусное блюдо из пасты наполнено ароматами панчетты, тыквы баттернат и розмарина. Добавление чили делает блюдо более теплым, когда погода становится прохладной.

Ингредиенты 4 порции

60 г ломтиков панчетты
3 шалота, очищенные
1/2 красного перца чили
650 г тыквы очищенной
оливковое масло первого отжима
2 веточки свежего розмарина, листья снять
600 мл горячего овощного бульона
400 г пенне
морская соль и свежемолотый черный перец
10 г сыра пармезан, а также дополнительно для подачи

Как приготовить