Рецепты к Новогоднему столу с Джейми! Паста со шпинатом — Рождественные каннеллони Пчелиные СОТЫ

Рецепты к Новогоднему столу в год Лошади очень даже могут быть вегетарианскими! Боже… Паста со шпинатом, нутом, помидорами, сыром…

Праздничное вегетарианское блюдо — подойдет на Рождество или к Новогоднему столу…

Продукты на 8-10 порций

• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока (очистить и нарезать мелко)
• 2 красных луковички (очистить и нарезать мелко)
• 2 моркови, средние (очистить и нарезать мелко)
• 2 стебля сельдерея (очистить и нарезать мелко)
• 1 красный сухой перчик чили, истолочь
• 1 палочка корицы
• 1 большая горстка черных оливок без косточек (нарезать)
• 1 несколько веточек свежего розмарина
• 3 баночки по 400 г консервированных помидоров
• 2 баночки по 410 г консервированного нута (жидкость отцедить)
• соль и свежемолотый черный перец
• 500 г свежего шпината
• 1 мускатный орех (натереть)
• 300 мл сливок
• 400 мл сметаны
• 75 г сыра пармезана (натереть)
• 1 лимон
• 500 g каннеллони
• 75 г сыра фета

*** Каннеллони (итал. cannelloni) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.

Есть и другое название — маникотти (итал. manicotti). Оба названия употребляются в русском (и в английском) языке практически с одинаковым смыслом.

Но все же правильно было бы называть готовые трубочки — маникотти (итал. manicotto — муфточка, рукав), а листы пасты, которые нужно самостоятельно сворачивать, — каннеллони (итал. canno — трубка, тростник).

Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и пр., укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности.

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Паста со шпинатом — Рождественные каннеллони Пчелиные СОТЫ

Потребуется или кастрюля или форма диаметром 23 см и 12,5 см глубиной (как минимум).

Начните с того, что надо разогреть духовку: 180 º C.

Ну а теперь можно непосредственно начать ГОТОВИТЬ Рождественные каннеллони Пчелиные СОТЫ

1. Томатный соус

Нагреть кастрюльку на средней температуре и добавить немного оливкового масла.

Овощи (конечно, очищенный и мелко нарезанные уж!) — чеснок, лук, морковь и сельдерей обжарить до мягкости и золотистого цвета.

Теперь добавить перец чили, палочку корицы и половину маслин и протушить еще несколько минут.

Веточки ромарина подготовить так: снять листочки с нижней части, оставить верхушки с листиками.

Листики розмарина мелко нарубить.

Добавить в кастрюлю помидоры из банок, нут (без жидкости!) и бульк воды воды.

Уварить постепенно, помешивая все время — примерно 20 минут. Соус должен стать гуще… На вкус? — Попробуйте! Должен быть фантастическим!

Вынуть палочку корицы, но не выбрасывать!

2. Шпинат

Паста со шпинатом? — Значит, надо приготовить шпинат.

В другой кастрюльке надо нагреть оливковое масло и положить шпинат. Долго не готовить, как только он опадет, надо отбросить его на дуршлаг и отжать жидкость.

Как только он немного остынет, нарезать и заправить свеженатертым мускатом.

3. Сливочный соус

В миске смешать сливки, сметану и большую часть пармезана.

*** Джейми советует всегда использовать свеженатертый пармезан — и ароматнее и вкуснее!

Приправить — добавить соль и перец, можно еще по вкусу мускат.

Натереть цедру лимона.

Добавить немного лимонного сока — и все смешать.

4. Паста со шпинатом — Рождественные каннеллони Пчелиные СОТЫ

Натереть форму для запекания оливковым маслом, положить на дно половину томатного соуса.

Каннеллони поставить в форму вертикально, убедившись, что они стоят устойчиво, да и выглядят красиво — в виде пчелиных сот.

Важно, чтобы рецепты к Новогоднему столу были не только вкусными, но все выглядело также и красиво! Даже такое «обычное» блюдо, как паста со шпинатом.

«Притопить» их ладонью, чтобы каннеллони дошли до дна формы.

Заполнить каннеллони и пространство между ними большей частью шпината и феты, а сверху вылить половину сливочного соуса.

Утряхнуть пасту со шпинатом, пусть все устаканится… Добавить сверху томатный соус.

Осталось добавить остаток шпината и феты, посыпать оливками.

Вылить остаток сливочного соуса и воткнуть палочку корицы — вот она нам зачем нужна! Чтобы паста со шпинатом была праздничной, ароматной, пахла Новым годом!

Веточки розмарина воткнуть в каннеллони, затем посыпать тертым пармезаном.

Запекать минут 35 — 40 минут пока все не зарумянится и не начнет пузыриться — «вулканиться»!

Вот такая паста со шпинатом имеет 867 ккал в 1 порции — так что получится сытно, хоть это и вегетарианское
блюдо!

Рецепты к Новогоднему столу — особенно в этот год, в год Лошади — очень даже могут быть вегетарианскими, лошадка это приветствует!

Паста со шпинатом в виде сот — как раз «тот самый рецепт»: вкусно, сытно и нарядно! Можно всю ночь праздновать!