Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Новогодний салат из птицы в азиатском стиле

И снова актуальны рецепты к Новогоднему столу — собираем рецепты. Сегодня рецепт от Джейми — простой и очень вкусный новогодний салат из индейки… или другой птицы

Продукты

ПТИЦА для Новогоднего стола, для Рождества или другого праздника

1 индейка (гусь, также курица)
Оливковое масло, соль и перец
Клементины или мандарины
Начинка (будет отдельным рецептом или по вашему рецепту)
Веточки розмарина

Новогодний САЛАТ из индейки

Остатки птицы, приготовленной по рецепту Джейми — можно мясо с бедрышек или грудку (как любите)
Горсть орешков
Горсть сушенной клюквы
Приправа «5 специй» — по вкусу
Мед 1 ст.л.

Салат-микс 2 горсти
Мята свежая
Гранат — зерна
Чили

Для заправки

— сок 1 клементина или мандарина, 1 граната, 1 лайма
— сок имбиря (корешок величиной с палец)
— оливкового масла 1:1 к соку
— красная луковка
— соевый соус 1 ст.л.
— кунжутное масло 1 ч.л.

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Новогодний салат из птицы в азиатском стиле

Вначале о ПТИЦЕ

От Джейми — ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЗАПЕКАНИЯ ПТИЦЫ

Подготовленную птицу — (гусь, утка, индейка, курица — на ваш выбор), надо натереть оливковым маслом.
Натереть солью и перцем — по желанию можете добавить другие специи… Но не обязательно.

Начинить птицу лучше всего начиная с отверстия спереди — кожу шеи поднять и запихнуть внутрь начинку.

*** Джейми имеет свой рецепт начинки — он будет опубликован позже. Следите за публикациями!
Она состоит из шалфея, лука, муската, свиного фарша, соли и перца…
Кожу шеи натянуть и закрыть отверстие, подоткнув под тушку.

Остаток фарша пойдет в животик.

НО! — Джейми отмечает, что нельзя плотно набивать начинку в животик: может статься, что птица не пропечется в духовке, потому что много начинки.

Он делает так: небольшие шарики начинки кладет в животик, не заполняя его плотно,  2-3 см толщиной…

Для аромата и вкуса добавляет клементины или мандарины, разрезанные пополам и листики розмарина.

Животик заколите веточкой розмарина.

И теперь ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО запекания птицы:

— поставить птицу в духовку, которую вы разогрели на полную мощность,
— сразу убрать жар до 180°;
— запекать птицу в рассчете 20 минут на каждый килограмм веса.

Готовьте на здоровье!

А сейчас Новогодний салат с птицей в азиатском стиле

Свой салат Джейми готовит из индейки, но подойдет и другая птица. Джейми сожалеет, что очень часто люди выбрасывают остатки еды, которая остается после праздников. Конечно, это недопустимо.

Если у вас остались кусочки птицы, приготовленной к празднику, то можно приготовить просто шикарный салат!

Мяско снять с косточек ножек или грудки.

Кусочки мяса бросить на сковородку и добавить горсть орешков, у Джейми кешью…
И горсть клюквы, затем специи (около 1 ст.л. на сковородку).

Обжарить все вместе, пока не пойдут ароматы. Помешивать…

Тем часом приготовить салат — это может быть любой салат, у Джейми микс — смесь разных листовых салатов.

К своему новогоднему салату он добавляет листики мяты. Можно добавить кинзы…

Джейми готовит фантастическую заправку для новогоднего салата —

— выжать сок клементина (или мандарина), граната (полплода), лайма…
— натереть на терке красный лук;
— добавить оливковое масло;
— соевый соус;
— кунжутное масло;
— и сок имбиря — натереть на мелкой терке и отжать сок…

Попробовать и поправить вкус.

«Если вы правильно приготовите эту заправку — это будет бомба!»

В птицу добавить мед и закаремелизировать в течение 30 секунд.

Половину заправки вылить на салат, добавить птицу и перемешать.

Подать на блюде — салат украсить зернами граната и приправить мелко нарубленным чили.

Джейми находит, что этот новогодний салат в азиатском стиле —

 «высший класс!»

Готовьте на здоровье!

У нас вы найдете рецепты к Новогоднему столу на любой вкус!

1