Рецепты к Новогоднему столу от Джейми!  Новогодний салат

Новогодний салат… а можно и рожденственский! Если рецепты к Новогоднему столу от Джейми в вашей записной книжке, вы никогда не прогадаете!

Этот новогодний салат позволит вам насладиться целым спектром различных вкусов и ощущений… Это и сладость и горечь, это мягкое и хрусткое… Просто одно совершенство!
Попробуйте!

Продукты на 4 порции

— 400 г моцареллы, лучше «буффало»
— морская соль и свежемолотый черный перец
— 1 лимон
— 4 клементина
— горсть рукколы
— 1 салат-радичио
— пучок мяты (листики)
— заправка для салата из оливкового масла (5 ст.л.) и лимонного сока (2 ст.л.)
— 4 слайса копченого бекона
— горсть пармезана — стружкой
— бальзамический уксус

*** Конечно, вместе клементин можно использовать другие фрукты, как то: спелые апельсины, персики, груши или фиги…

*** Клементин (лат. Citrus clementina) — один из вариантов танжело, гибрид мандарина и апельсина… Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие.

Различают три вида клементинов:
Корсиканский защищён товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября по начало февраля;
Испанский имеет разновидности: более мелкие плоды и крупнее, каждый плод содержит от 2 до 10 семян;
Монреальский — очень редкий, появляется в середине октября, поставщики — Испания и Алжир, плод содержит от 10 до 12 семян.

Сочные, сладкие, богатые витамином C клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу! Новогодний салат с клементинами

А просто приготовить праздничный — не побоимся этого слова — новогодний салат!

Начать с сыра — моцареллу разорвать ручками на 4 кусочка и положить на сервировочные блюда.

Посолить… поперчить… натереть цедру лимона на сыр…

И клементина нарезать шайбочками — и на каждый кусочек сыра положить шайбочки 1 клементина…

Теперь салаты… положить в блюдо вместе с листиками мяты и заправить по вкусу.

Оформление новогоднего салата — немножко ручной работы…

— на разделочную доску положить по слайсу копченого бекона,
— 1/4 листьев салата положить на кусочек бекона и завернуть рулетиком… И так 4 раза…
— положить рулетики из бекона с салатными листьями на кружочки клементина,
— сбрызнуть бальзамическим уксусом,
— посыпать стружкой пармезана… Пармезан можно настрогать овощечисткой!

Подать и съесть новогодний салат не-мед-лен-но! Это вкусно!

Конечно, рецепты к Новогоднему столу надо собирать заранее, а то Новый год наступит, как всегда, неожиданно!

А вы не готовы… Так что вот вам от Джейми рецепты к Новогоднему столу, и салат должен быть не просто салат, а именно новогодний салат!