Рецепты постных блюд. Как приготовить томатный суп «изобильный»

Вроде все знают, как приготовить томатный суп, но рецепты постных блюд состоят в основном из овощей — и важно внести в каждое блюдо «изюминку»…

 
 
Джейми предлагает рецепт томатного супа с индивидуальной ноткой, которую легко придать с помощью трав и специй.

Продукты на 6 порций

МАСЛО БАЗИЛИКА

большой пучок свежего базилика
морская соль
200 мл оливкового масла холодного отжима

ТОМАТНЫЙ СУП

оливковое масло
2 зубчика чеснока
2 кг очень спелых помидоров разных сортов
красный винный уксус

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты постных блюд. Как приготовить томатный суп «изобильный»

Конечно, говорить сейчас об урожае на кустах помидоров на вашем личном огороде не будем — не сезон!
Но в магазине сейчас урожай… Главное, выбрать самые спелые «экземпляры» — тогда суп получится ароматным и сладким!

Тут главную роль играет не сорт помидоров, а степень их зрелости!

А масло базилика — это та изюминка, которая придаст вашему томатному супу неповторимый вкус!

*** Масло для хранения и дальнейшего использования надо процедить и хранить в стерильной баночке в течение пары недель. А использовать можно и для салатов, и для пасты, и для пиццы…

Сами понимаете, мало знать, как приготовить томатный суп, надо еще и знать, как приготовить ароматное масло для него. Вот и начнем с базиликового масла…

МАСЛО БАЗИЛИКА

Листочки базилика оторвать от стебельков, а стебельки меленько нарезать.

Несколько листиков положить в мисочку с водой и кубиками льда.
Остальные листики истолочь в пасту в ступке со щепоткой соли.
Поместить в кувшин и залить оливковым маслом.

Встряхнуть или перемешать хорошо.

Как приготовить ТОМАТНЫЙ СУП «изобильный»

Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Оливковое масло нагреть в большой кастрюле и обжарить на среднем огне стебли базилика и чеснок.
Через минуту добавить помидоры и 150 мл воды — проварить минут 5 до мягкости помидоров.

*** Чем спелее помидоры, тем быстрее они будут готовыми и тем слаще будет суп.

Суп снять с огня, приправить и добавить немного уксуса.
Взбить в блeндере до нужной вам консистенции.

Попробуйте и поправьте вкус.

ПОДАТЬ томатный суп

Подать суп в подогретых мисках с ложкой ярко-зеленого базиликового масла и с листьями базилика.

Остатки супа прекрасно хранятся в холодильнике. Он вкусный и холодным — свежий и легкий суп!
374 ккал в порции — и яркость красок! И аромат! И вкус!

Ммм, вот такие должны быть рецепты постных блюд — чтобы настроение было радостное… И надо всего знать, как приготовить томатный суп и базиликовое масло!

2