Рецепты к Новогоднему столу. Праздничный торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС — как украсить торт

Рецепты к новогоднему столу — тут не обойтись без торта. Приготовим знаменитый праздничный торт Черный лес и узнаем, как украсить торт-легенду!

он большой, шикарный и… веселый!

Ах, этот Черный лес — великолепный шоколадный бисквит, взбитые сливки, шоколадный ганаш и вишни… Вы устоите? А если еще красиво украсить торт — то успех Новогоднего стола обеспечен!

Приготовление торта Черный лес займет у вас немного времени — но зато какой он вкусный! Настоящий праздничный торт.
Работу хозяйки на кухне сейчас очень облегчает современная техника, которой не было у наших бабушек и даже мам…
Совсем недавно появились мультиварки — и сразу завоевали наши сердца!

Если у вас еще нет мультиварки или вы хотите подарить ее к празднику мамочке или подруге, не проблема!
В интернет-магазине http://redmondshop.com вы найдете большой выбор отличных моделей мультиварок.

В магазине вы найдете разнообразные модели мультиварок — осталось сделать выбор!

Продукты на 12 порций

БИСКВИТ

• 185 г несоленого масла — и еще для смазывания формы
  150 г черного шоколада (70%)
  125 мм молока
  175 г муки + щепотка разрыхлителя
  225 г сахара
  150 г коричневого сахара
  1 ст.л. какао
  3 крупных яйца
  75 г пахты

КРЕМ, ГАНАШ и ОФОРМЛЕНИЕ

700 мл жирных сливок
1 ванильный стручок
50 г сахарной пудры

25 мл Киршвассер

Киршвассер (нем. Kirschwasser «вишневая вода»), Кирш — крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции забродившего сусла чёрной черешни вместе с косточками.

Изготавливают с XVII века на востоке Франции и в Германии из очень сладкой чёрной черешни с маленькими косточками. При производстве плоды бродят целиком и косточки перед дистилляцией отдают напитку свой характерный миндальный аромат. Кирш, как и почти все спиртные напитки на основе фруктов, не выдерживается в дубовых бочках. Он стареет в стеклянных чанах или глиняных кувшинах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества. Но при такой «выдержке» крепость напитка снижается, а цвет не меняется.

Кирш хорошо сочетается с различными ликёрами и с шампанским. Самый известный коктейль на основе кирша — это Роуз (Rose), в состав которого, помимо киршвассера, входят вермут и ликёр Cherry Brandy.

• 1 ст.л. жидкого меда
  100 г черного шоколада (70%) + для оформления

75 г очищенных орехов фундук

• 1 банка консервированной вишни (или замороженной) — 425 г без косточек
  2 ст.л. вишневого сока из банки
  4 ст.л. вишневого варенья
  кукурузный крахмал

1 пакет леденцов

*** Джейми советует использовать готовую начинку из вишни, но нет уверенности, что все найдут ее в магазите, поэтому и рецепт вишневой начинки найдете в рецепте торта!

Рецепты к Новогоднему столу. Праздничный торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС — как украсить торт

Без сомнения, это самый знаменитый торт Германии -и поскольку я сама живу в северном регионе Шварцвальда и мне довелось пробовать этот шикарный десерт в оригинале, то смею заверить, что этот торт стоит труда, чтобы его испечь!

Нагреть печку до 150°С.

Подготовить форму диаметром 20 см — смазать ее и выстелить бумагой для выпечки.

I. БИСКВИТ шоколадный

• 1. Шоколад
  масло
  молоко
  щепотку соли

поместить в кастрюльку

и растопить на тихом огне.

Остудить.

2. Просеять

• муку
  разрыхлитель
  и какао,

добавить сахар.

Смешать обе смеси.

3. Вмешать пахту.

4. Взбить яйца.

5. Ввести яйца в тесто и вылить его в форму.

6. Выпекать около 1 часа 10 минут.

Проверить готовность лучинкой.

7. Бисквит оставить в форме на 5 минут — затем остудить на решетке.

II. ГАНАШ

• 8. 200 мл сливок
  Киршавассер
  и мед

нагреть.

9. Шоколад нарубить.

10.

Горячую смесь вылить на шоколад и размешать.

11.

Взбить.

III. СЛИВКИ

12. Стручок ванили разрезать вдоль и выскрести зернышки.

Добавить к сахарной пудре.

13. Взбить сливки, добавляя понемногу сахар.

IV. ОРЕХИ

15. Орехи поджарить на сухой сковородке и потереть в полотенце, пока кожица не снимется.

16. Мелко порубить.

V. НАЧИНКА

• Вишни
  вишневый сок
  сахар

медленно довести до кипения.

Смешайте кукурузную муку (крахмал) с водой до состоянии пасты.

Добавить варенье и крахмал.

Проварить, помешивая, 1 минуту.

VI. СОБРАТЬ торт

Разрезать бисквит на 3 равных части.

Смотрим ВИДЕО!

• вишневой начинки
  шоколадным ганашем
  сливками.

Посыпать дробленными орехами и дробленными леденцами.

Собрать торт и украсить — сливками, вишнями и шоколадной стружкой.

Смотрим ВИДЕО!

Вот такие варианты…

От Джейми и его команды — рецепты к Новогоднему столу.

Испеките праздничный торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС — вы знаете, как украсить торт!

1 кусочек торта — 836 ккал