Выпечка на Новый год

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Выложить противень для выпечки 25 см x 30 см бумагой для выпечки
3. Отделить белки и желтки.
4. В электрическом миксере взбить яичные белки до жестких пиков со щепоткой морской соли.
5. Постепенно взбивать, подсыпая сахарную пудру, затем — один за другим — добавляя яичные желтки, пока они не станут светлыми.
6. Просеять муку и какао-порошок, добавить ваниль, затем перемешать большой ложкой как для бисквита, снизу вверх.
7. Тесто выложить на противень и равномерно распределить, затем выпекать в течение 8-10 минут.
8. Поместить большой лист жиронепроницаемой бумаги (35 см х 45 см) на плоскую поверхность и равномерно посыпать сахаром.
9. Пока бисквит еще горячий и гибкий, выложить на бумагу. Снимать бумагу.
10. Начиная с длинной стороны свернуть бисквит в рулон. Оставить оставить.

Для начинки

1. смешать каштан-пюре и корицу.
2. В отдельной миске взбить сливки и смешать с медом.
3. Бисквит развернуть.
4. Нанести каштановое пюре, затем сливки, затем раскрошить батончик.
5. Свернуть снова рулончиком и поместить в холодильник.

Крем

1. Растопить шоколад на водяной бане, дать остыть.
2. Взбить масло в электрическом миксере до бледного цвета, затем, пока миксер все еще работает, постепенно добавлять сахарную пудру и охлажденный расплавленный шоколад.
3. «Полено» вынуть из холодильника, надрезать на четверть под углом — это ветка — и расположить ее на своей доске, как на картинке.
4. Равномерно покрыть все «полено» кремом, затем используя вилку, украсить его — имитируйте древесную кору.
5. Посыпать сахарной пудрой и украсить на свой вкус фигурками.

Посмотрите видео — как Джемма Королева кексов готовит маленькие «полешки»!

1. Джемма разделяет 3 яйца на желтки и белки.
2. Взбивает белки.
3. В процессе взбивания добавляет 25 г сахарной пудры.
4. Желтки и 50 г сахарной пудры взбить до светлой пышной массы.
5. Просеять 25 г какао-порошка и специи: 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. имбиря, щепотка гвоздики.
6. Перемешать аккуратно ложкой, затем ввести осторожно белки в 3 приема.
7. Тесто вылить на противень, застеленный бумагой. Разровнять.
8. Выпекать в разогретой печи 180°С минут 10-12.
9. Готовый бисквит пружинит при нажатии.
10. Бисквит перевернуть, снять бумагу и накрыть полотенцем.
11. Для крема 60 г черного шоколада растопить на водяной бане.
12. Взбить 100 г масла.
13. Просеять 180 г сахарной пудры и взбить с маслом.
14. Влить 2 ст.л. бредни.
15. Перемешать с шоколадом.
16. Нанести крем на бисквит.
17. Края срезать ровно.
18. Разрезать бисквит на 8 прямоугольников.
19. Свернуть в маленькое полено каждый кусочек.
20. 115 мл сливок нагреть.
21. 100 г черного шоколада поломать и вылить на него сливки, перемешать.
22. Смазать каждое полено шоколадной глазурью.
23. Нанести структуру коры и украсить. — Джемма покажет, как изготовить украшения.
24. Посыпать поленца сахарной пудрой.

1. Разогреть духовку до 180ºC.
2. В большой миске взбить масло и оба вида сахара вместе в течение 2 минут.
3. Взбить яйцо и ванильный экстракт.
4. Добавить муку и 1 чайную ложку морской соли и хорошо перемешать, чтобы сформировать тесто.
5. Грубо нарезать шоколад и карамельки, затем перемешать с высушенными фруктами и орехами, добавить в тесто.
6. Положить в холодильник как минимум на 2 часа (или до 3 дней, если вы хотите сделать печенье заранее).
7. Выстелить большой противень с бумагой для выпечки и, используя ложку для мороженого, сделать шарики теста для печенья.
8. Разложить на противне с большим расстоянием 6 шариков.
9. Печь около 15 минут.
10. Оставьте печенье на противне в течение нескольких минут, затем положить на решетку.
11. Выпечь остальные печеньица.

Выпечка на Новый год

Капкейки на Новый год

Приятного аппетита!