Рецепты к Новогоднему столу. Домашний паштет из куриной печени. Рецепт простой и бюджетный

Вот такой рецепт рекомендует Джейми! Не обязательно рецепты к Новогоднему столу — сложные и дорогие. Такой простой домашний паштет из куриной печени — рецепт для всех!

Продукты на 6 порций

• 300 г сливочного масла
  оливковое масло
  2 лука-шалот
  2 зубчика чеснока
  400 г куриной печени
  несколько веточек свежего шалфея, листья
  1 маленький бокал бренди
  морская соль и свежемолотый черный перец
  1 щепотка молотого муската
  хлеб
  кресс-салат

Часто на праздники забывают о курице, считая ее «недостойной» праздничного стола.

Джейми уверен, что это неверно — куриная печень недорогая, но полезная и вкусная!
Он уверен, что такая закуска, как домашний паштет из куриной печени понравится вашим гостям!

Мастер-класс Джейми Оливера. Рецепты к Новогоднему столу. Домашний паштет из куриной печени — рецепт простой и бюджетный

1. Разогреть духовку до 110 °C .
Положить половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставить в духовку, чтобы растопить.
Процедить топленое масло в отдельную миску и охладить.

2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Нагреть немного оливкового масла в сковороде.
Медленно обжарить лук-шалот и чеснок в течение 10 минут, до мягкости — выложить в тарелочку.

3. Обжарить печень с листьями шалфея.
*** Печень обжаривать с каждой стороны буквально по несколько минут. Печень должна только изменить цвет, а внутри оставаться розовой.

4. Налить бренди.

Готовить на медленном огне в течение минуты, затем переложить в кухонный комбайн и добавить лук-шалот и чеснок.

5. Пюрировать до гладкой структуры.

Добавить мягкое сливочного масла и еще раз взбить.
Переложить в посуду.

6. Немножко листьев шалфея порубить и посыпать паштет.

Вылить масло на поверхность паштета, как бы «запечатывая» его.

Поставить в холодильник на 1 час.
*** Если слой масла не нарушать, паштет может храниться до 2 недель в холодильнике.

Но у Джейми он никогда не хранится — он съедается!

Подать домашний паштет из куриной печени с тостами из багета. Посыпав тосты с паштетом кресс-салатом…

Рецепты к Новогоднему столу от Джейми и его коллег со всего мира смотрите здесь! Они помогут вам в создании новогоднего меню!

Вот такой домашний паштет из куриной печени (рецепт простой и бюджетный) содержит в 1 порции 675 ккал.