В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Трайфл — шоколадный и тройной

Трайфл… еще не знаете, что такое трайфл? Немедленно читать рецепт — и Джейми Оливер поведает: и что такое трайфл, и как приготовить, и отчего тройной!

 

Трайфл - шоколадный и тройной

 

Продукты на 12 порций 

  • 2 яйца и еще 1 желток
  • 150 г сахара
  • 100 г муки
  • 50 г какао-порошка

горький шоколад натереть — для подачи

Для шоколадного мусса 

  • 175 г сливочного масла
  • 150 г черного шоколада
  • 3 белка
  • 150 г сахара

Для шоколадного крема

  • 2 листа желатина
  • 500 мл жирных сливок
  • 100 мл молока
  • 50 г сахара
  • 100 г молочного шоколада

Для крема из белого шоколада 

  • 500 мл жирных сливок
  • 100 г белого шоколада

 

Мастер-класс Джейми Оливера Трайфл — шоколадный и тройной

Трайфл – это простой десерт английской кухни

Трайфл – это очень простой десерт английской кухни, который готовится 

  • из бисквита или печенья, 
  • пропитанного фруктовым соком или ликером, вином, 
  • а также из фруктов, желе, меренг 
  • и крема из взбитых сливок, сметаны, йогурта и т.д.

Все ингредиенты мелко нарезаются и несколько раз чередуются – выкладываются слоями.
Даже само название отражает чрезвычайную простоту приготовления трайфла – в переводе с английского языка это слово обозначает «мелочь» или «пустяк».
Рецепт десерта, из которого потом родился трайфл, был впервые опубликован в книге «The good huswife’s Jewell» Томаса Доусона в Шотландии аж в 1596 году – это блюдо с довольно почтенным возрастом!
Однако тогда то блюдо немного иначе готовилось и называли его «фул», то есть «дурак» (имелось в виду «плёвое дело» и т.п.).
Когда в тот десерт были добавлены яйца и пропитанный алкоголем хлеб, он стал более похожим на современный трайфл.
Современный рецепт трайфла был опубликован в кулинарной книге «the Art of Cookery» Ханны Гласс в 1747 году, поэтому чаще датой рождения этого блюда общепризнан именно 18, а не 16 век, хотя настоящие его поклонники склонны считать иначе.

А рецепт от Джейми!

МУСС

Сливочное масло растопить.
Добавить к маслу шоколад и интенсивно размешать, пока шоколад не растает и масса не станет однородной.
Остудить.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
Вмешать в шоколадную массу и выложить в форму для трайфла.
*** Или в 12 порционных формочек.

Поставить в холодильник на 1 час.

БИСКВИТ

Нагреть духовку до 180 °С.

Яйца и желтки с сахаром взбить в пышную массу.
Аккуратно ввести муку и какао.
Форму (диаметр 23 см) или формочки выстелить бумагой для выпечки.

Вылить тесто.

Выпекать 6 минут до готовности.

Остудить.

Бисквит выложить поверх мусса.

*** Если коржи велики, нужно их вырезать по форме.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Желатин замочить до разбухания.

Прогреть сливки и молоко — и довести с сахаром почти до закипания.

Шоколад порубить и перемешать с молочно-сливочной смесью.

Ввести желатин.

Процедить.

Залить кремом бисквит.

Убрать на холод на 2 часа.

БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Шоколад порубить.
Сливки нагреть почти до закипания.
Ввести шоколад и размешать.
Остудить и взбить в пышную массу.

Украсить шапочкой крема…

ПОДАЧА

Шоколад натереть и посыпать готовый десерт!
Шоколад натереть и посыпать готовый десерт!

Подать — и будет всем 767 ккал счастья!

Как подать трайфл
…вот такой он — ТРАЙФЛ!

Джейми Оливер плохого не посоветует, все рецепты для вас!

2
Десерты, Рецепты
Рассказать о прочитанном друзьям
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 33..
  • Галина

    Классный десерт, браво и конечно спасибо!!!!!!

    Ответить
  • Валентина Кирс

    Трайфл шоколадный — это что-то божественное, я обожаю, и гости будут в восторге! :shock:

    Ответить
  • Алла

    Одно расстройство…. я себе запретила даже смотреть.
    Будет и на моей дороге целый поднос с таким вот трайфлом… тьфу ты, быстрее съешь, чем выговоришь.

    Ответить
  • Шамратова Елена

    А говорят, английская кухня — одна из самых невыразительных в мире ;-)

    Ответить
  • Татьяна Высоцкая

    Трайфл, да конечно я его знаю! Я же рецепт прочитала, чуть слюной не подавилась…. :sad: :evil:

    Ответить
    • Лариса

      Тань, ты и такие штуки выделываешь???

      Ответить
      • Татьяна Высоцкая

        ага, во сне)))) Сейчас лето, у меня табу на выпечку, все заменяю фруктами, даже шоколад в немилости))))) :idea:

        Ответить
        • Лариса

          И правильно! Поддерживаю :x

          Ответить
  • Инна

    О! Я обожаю такого вида десерты. :sad:

    Ответить
  • Светлана

    Первый раз слышу, что есть такой зверь — трайфл, да еще и шоколадный, да еще и тройной бывает… Судя по описанию и картинкам, мне его и есть-то жалко будет. Это надо показывать на выставках кондитерского искусства! :grin:

    Ответить
    • Laralaram

      Светик, так я стараюсь кулинарную грамоту распространять…

      Ответить
  • Галина

    Красиво смотрится такой десерт!

    Ответить
    • Laralaram

      :twisted: :smile:

      Ответить
  • Юлия Амброшко

    Очень аппетитно смотрится, я представляю насколько этот десерт нежный и тает во рту. Супер, спасибо. :twisted:

    Ответить
    • Laralaram

      не представляй, а готовь! :twisted: :smile: :sad:

      Ответить
  • Виктор Стогул

    Как красиво! Глаза не нарадуются. Что уже говорить о самом вкусе блюда. Десерт на пять с плюсом! Класс!!!

    Ответить
    • Laralaram

      пусть и рот порадуется, а то все глаз да глаз! :smile:

      Ответить
  • Вера

    Какая красивая подача!Очень хочется попробовать трайфл — шоколадный и тройной, спасибо. :o

    Ответить
    • Laralaram

      вот — тройной он как-то тронул! Слипнется, конечно, но хоЦЦА :o

      Ответить
  • Аксана

    Шоколадная сказка! Руки сами потянулись к плитке шоколада…

    Ответить
    • Laralaram

      руки прочь от шоколада, даешь трайфл!

      Ответить
  • Ирина

    Это рецепт просто для такого шоколадоголика, как я. Шикарно!

    Ответить
    • Laralaram

      ммм… на здоровье! :smile:

      Ответить
  • Хуторная Елена

    Вот так и пустяк — такая прелесть этот трайфл! И хорошо, наоборот, что легко делается — тем больше шансов это приготовить! )))

    Ответить
    • Laralaram

      да, мне тоже показалось, что не пустяк… мудрят, англичане :grin:

      Ответить
  • Татьяна

    А говорят, английская кухня нехороша…
    Не верю!
    Да и Станиславский с Немировичем согласные со мнУ…
    ;-)

    Ответить
    • Laralaram

      с тобу все согласны, и я согласнАЯ!

      Ответить
  • Ольга Журбенко

    Ой какая красота!! Думаю, что и на вкус будет шикарно :o

    Ответить
    • Laralaram

      ну что за сомнения? :shock:

      Ответить
  • Арина

    На картинке трайфл выглядит потрясающе! Жалко, пока не научились материализовывать фотографии, а то я бы сразу же и попробовала :o :o :o

    Ответить
    • Laralaram

      с какой фотки именно? :x

      Ответить
  • Нонна

    Как все оригинально! И наверное это очень вкусно

    Ответить
    • Laralaram

      а то! сомнения? надо готовить! :grin:

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: