Дрожжевой пирог «Улитка» с мясным фаршем и картофелем

 8 порций 1 час 30 мин (ваши 45 мин)

Любителям несладкой выпечки придётся по вкусу пирог «Улитка», ведь и по вкусовым характеристикам, и по внешнему виду он заслуживает повышенного внимания. Основой выступает дрожжевое тесто, начинка – мясной фарш с тёртым картофелем и луком. Тесто очень тоненькое, но ему удаётся удержать достаточно внушительный слой начинки. Такой картофельно-мясной пирог получается сочным и сытным.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука — 150 г (1 стакан объёмом 250 мл) + для работы с тестом Дрожжи сухие — 3 г Вода — 80 мл Масло подсолнечное — 1 ст. ложка Соль — 1/4 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Фарш мясной (свино-говяжий) — 400 г Лук репчатый — 100 г Картофель — 400 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Дополнительно: Желток яичный (для смазывания рулета) — 1 шт. Кунжут — 0,5 ст. ложки Масло сливочное — 25 г

Видео рецептДрожжевой пирог «Улитка» с мясным фаршем и картофелем Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог «Улитка» с мясным фаршем и картофелем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сначала приготовьте дрожжевое тесто.
В миску налейте тёплую кипячёную воду и подсолнечное масло, всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи.

Перемешайте.

Частями подсыпая муку, замесите тесто. Соберите тесто в шар, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут.

Пока тесто расстраивается, займитесь начинкой.
В миску переложите мясной фарш. Я использовала свино-говяжий фарш.

Картофель очистите. Клубни промойте, обсушите и натрите на крупной тёрке.
Натёртый картофель переложите к мясному фаршу.

Репчатый лук очистите, нарежьте маленькими кубиками.
Переложите лук к картофелю с фаршем.

Всыпьте к фаршу с картофелем соль и чёрный молотый перец.

Начинку для пирога тщательно вымешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подошедшее тесто слегка обомните, стол присыпьте небольшим количеством муки и раскатайте тесто в очень тоненький прямоугольный пласт.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, а затем слегка остудите. Смажьте тесто по всей поверхности растопленным сливочным маслом.

Выложите картофельно-мясную начинку и распределите её по всей площади теста.

По широкому краю начните сворачивать тесто с начинкой в плотный рулет.

Рулет должен получиться длинным и не толстым. Защипните край.

Сверните получившийся рулет в спираль по типу улитки.

Противень или подходящую форму для выпечки (у меня дно от разъёмной формы диаметром 24 см) смажьте растительным маслом и выложите туда пирог. Поверхность пирога смажьте желтком и присыпьте кунжутом.

Выпекайте пирог «Улитка» с мясным фаршем и картофелем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Готовый картофельно-мясной пирог «Улитка» остудите до тёплого состояния, нарежьте кусочками и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=160823