Как приготовить пельмени по-азиатски

В этом рецепте рассказал Джейми, как приготовить пельмени по азиатским мотивам, объединив рецепт японских gyoza с вьетнамским рецептом для начинки.

Рецепт Джейми напечатал в журнале, номер 36.

Продукты на 2 порции

• 200 г сырых очищенных креветок
  1 крупный лук шалотт (очистить и мелко нарезать)
  2 зубчика чеснока (очистить и мелко нарезать)
  4 пера зеленого лука, мелко нарезать
  пучок кориандра — листики мелко нарезать
  готовое тесто Wan-Tan (тонкое тесто из пшеничной муки) -16 шт.

Салат

• салат латук
  базилик
  мята
  100 г отваренной стеклянной лапши
  1 ст.л. земляных орешков, обжаренных и нарубленных
  готовый соус-чили

Дип-соус

• 4 ст.л. сахара
  4 ст.л. рыбного соуса
  2 ст.л. сока лайма
  1 красный перец чили — мелко нарезать

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить пельмени по-азиатски

1. Вначале приготовить дип-соус:

смешать все продукты и 8 т.л. воды.

*** Половину оставить для заправки салата.

2. Креветки порубить ножом мелко.
Смешать с луком, чесноком, зеленым луком и кинзой.

Приправить солью и перцем.
Хорошо вымешать.

3. Положить на каждый кружочек теста начинку в центр.
Края смазать водой.
Защипать края пельменей.

*** Тесто можно приготовить

Например, по такому рецепту

• 2 стакана муки
  2 яйца
  соль
  2 ст.л. горячей воды, может быть больше

Замесить крутое тесто и оставить на 30 минут для отдыха.

4. Готовить на пару 5 минут.

Затем обжарить до хрустящей корочки.

*** Или используйте метод японских поваров:

• — сковородку смазать жиром
  — нагреть на среднем огне
  — выложить пельмени и вить немного воды
  — накрыть крышкой
  — готовить 2-3 минуты
  — снять крышку и готовить еще 2-3 минуты

5. Салат, травы и рисовую лапшу заправить соусом.
Посыпать орешками.

6. Подать пельмени

с соусом-дипом, салатом и посыпав зеленым луком.

Чили соус подать отдельно.

Узнав, как приготовить пельмени по-азиатски, несложно будет побаловать себя и свою семью экзотическим блюдом.