Каннеллони с цветной капустой и брокколи

Каннеллони — рецепт от Джейми Оливера! С двумя видами капусты… как всегда просто и вкусно!

Продукты

Цветная капуста 1 шт.
Брокколи 1 шт.
Романеско 1 шт. (разновидность брокколи)
Чеснок 7 зубчиков
Пармезан
Моццарела
Тимьян — несколько веточек
Сметана жирная 250 мл
Томатный соус (готовый)
Красный винный уксус
Соль и перец
Чили 2-4 шт. (по вкусу)
Анчоусы 2 филе
Базилик
Сок лимона

Мастер-класс Джейми Оливера Каннеллони — рецепт с цветной капустой и брокколи

Капусту надо вымыть, разобрать на соцветия, а стебельки порубить на кусочки.

Вскипятить подсоленную воду в кастрюле.

Варить капусту минут 6…

Тем часом чеснок очистить и тонко нарезать пластинками.

*** Хоть чеснока и много, не надо бояться — после готовки он будет иметь деликатный вкус.

На оливковом масле слегка обжарить чеснок.

Листики тимьяна добавить в сковороду к чесноку.

Добавить анчоусы.

*** Это важный ингредиент!
Джейми советует покупать анчоусы только хорошего качества.

Чили — по вкусу… Джейми не «пожалел» чили!

Все протушить.

Капусту вынуть шумовкой…

—  переложить в сковороду, накрыть крышкой и протушить до мягкости.

Тем часом надо приготовить белый соус для каннеллони:

— сметану выложить в мисочку;
— в сметану натереть сыр пармезан;

*** Натереть столько сыра, чтобы сметана загустела до консистенции соуса бешамель.

Поперчить…
Перемешать.
Попробовать…

«Восхитительно!»

Овощи готовы и их надо выложить в лоток, чтобы они быстрее остыли.

«Только понюхайте, как пахнет!»

Томатный соус готовится из готовой томатной пасты с добавлением щепотки соли и немножко уксуса. Все взболтать в бутылочке…

Налить на 0,5 см на дно формы для запекания каннеллони.

Каннеллони… вот ты какой, северный олень! то бишь итальянская паста каннеллони!

Капустную начинку положить в пищевой пакет и срезать один кончик пакета.

Вот так…

И начинить каннеллони.

Уложить их в форму.

Сверху положить листики базилика и смазать белым соусом. Поперчить.

Осталось натереть пармезан и положить кусочки моццареллы.

Запечь при 190° в течение 30 минут.

«Что тут у нас? — Посмотрите: наши каннеллони покрылись хрустящей корочкой, но при этом мы их ни капли не пересушили!»

Сервировать…
Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

«Прекрасныe каннеллони! …если бы меня кто так кормил, я бы был похож на слона!»

Каннеллони рецепт от Джейми — с начинкой с разными видами капусты, с двумя видами соуса!
…как всегда, убедил попробовать это блюдо!

Видеорецепт Джейми Оливера Каннеллони с грибами

*** Каннеллони
Материал из Википедии

Каннеллони (итал. cannelloni) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.
Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и пр., укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности.