Лазанья рецепт приготовления для всей семьи

Лазанья рецепт приготовления для всей семьи — первое, быстро, второе, сытно, и, наконец, вкусно!

 
Джейми считает этот рецепт идеальным для семьи. Можно сделать лазанью более экономной, заменив половину фарша отварной чечевицей. Будет вкусно…

Часть фарша можно заморозить!

Продукты на 8 порций

• 2 веточки свежего розмарина
  100 г копченого бекона бекон
  оливковое масло
  1 кг говяжьего фарша
  1 кг свиного фарша
  4 моркови
  2 луковицы
  4 веточки сельдерея
  2 ст.л. с горкой томатной пасты
  4 банки x 400 г консервированных помидоров
  350 г листов лазаньи

ДЛЯ БЕЛОГО СОУСА

• 150 г сыра чеддер
  2 средних стебля лука-порея
  2 свежих лавровых листа
  морская соль
  свежемолотый черный перец
  4 ст.л. просеянной муки
  1 литр молока (1,5-2%)
  1 целый мускатный орех — натереть

Мастер-класс Джейми Оливера Лазанья рецепт приготовления для всей семьи

Снять листики розмарина и нарубить помельче.
Полоски бекона нарезать мелкими кусочками.
Нагреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить бекон с розмарином в течение 2 минут, помешивая. Бекон должен быть хрустящим.

Добавить весь фарш, используя деревянную ложку, разбить его.
Уменьшить температуру до средней и обжаривать фарш по крайней мере 10 минут: вся жидкость должна испариться.

Натереть сыр. Высыпать в мисочку.

Разрезать на куски морковь.
Лук очистить и разрезать на части.
Сельдерей нарезать кусочками.
Все смолоть в кухонном комбайне.
Добавить к фаршу.
Обжаривать, пока овощи будут готовыми.

Затем добавить томатное пюре и помидоры.
Наполнить каждую из банок водой и вылить в кастрюлю.

Все хорошо перемешать и снизить температуру до минимума.
Томить, пока фарш не загустеет. Время от времени перемешивать.

Белый соус

Помыть лук-порей:

— разрезать лук вдоль по верхнему листу
— снять верхний лист
— отрезать зеленые жесткие листья
— разрезать лук вдоль на 4 части
— хорошо промыть

Нарезать кусочками.

Лук вместе с 2 ст.л. оливкового масла и лавровым листом размешать, выложить в нагретую сковородку, посолить и поперчить.
Обжарить 30 минут.
Лавровый лист удалить.
Посыпать мукой.
Размешать хорошо.
Влить молоко и перемешать очень тщательно.
Вскипятить на небольшом огне, постоянное помешивая. Варить до загустения, постоянно мешая.
Взбить в кухонном комбайне до однородности.
Добавить 1/2 сыра и муската.
Приправить по вкусу.

Лазанья

Печку нагреть до 190ºC, газ 5.

Приправить готовый фарш и половину остудить и упаковать в пакет для заморозки и заморозить — для следующей лазаньи.
Совет от Джейми — заморозить фарш, приплюснув в пакете. Тогда он быстро разморозится.

Далее готовится лазанья на 8 порций.

Собрать лазанью в жаропрочной форме размером примерно 25 см на 30 см:

— выложить часть фарша на дно формы и распределить равномерно по дну
— полить 1/4 белого соуса
— положить листы лазаньи

Повторить так 3 раза.

Закончить толстым слоем белого соуса.
Посыпать сыром.

Запекать лазанью в духовке в течение 45 минут.
Достать лазанью из духовки и оставить на 5 — 10 минут перед подачей.

Для подачи нарезать порционно и подать с салатом из овощей и зелени.

Остаток можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Чтобы увидеть, как Джейми готовит, посмотрите видео Лазанья рецепт приготовления для всей семьи

 

2