Меренги, рецепт от Джеммы

Идеальные меренги — рецепт от Джеммы Королевы кексов подскажет вам, как их приготовить без проблем!

Продукты

• 4 яичных белка, комнатной температуры
  щепотка соли
  1 ч.л. белого уксуса
  220 г (1 чашка) сахарной пудры
  1,5 ч.л натурального ванильного экстракта

По желанию пищевые красители

Мастер-класс Меренги, рецепт от Джеммы

Важное правило 1 — посуду, которую вы будете использовать для приготовления меренгов, надо хорошо вымыть и полностью обезжирить. Для этого ее просто протереть уксусом.

Важное правило 2 — в белки не должны попасть желтки: для этого каждое яйцо надо разбивать в отдельную мисочку, а уже затем белок добавлять к белкам…

Важное правило 3. Для того, чтобы добиться стабильности взбитых белков, часто используют винный камень. Но без него тоже можно приготовить идеальные меренги.

Как готовить

Печку нагреть до 150°С.

1. Белки и винный камень (1 ч.л.) взбить до мягких пиков.

2. Продолжая взбивать, добавлять сахар небольшими порциями. Это важное правило 4.

3. Белки взбивать, пока они не образуют стойкие пики: взбитые белки будут держаться на венчике.

Правило номер 5 — кристаллы сахара должны раствориться!

Лучший способ проверить, если весь ли сахар растворился, состоит в том, чтобы протереть немного смеси между большим пальцем и указательным пальцем. Белки должны быть гладкими, без крупинок сахара.

4. Взбивая белки, добавить щепотку соли и экстракт ванили.

На этом этапе можно добавить пищевой краситель, если желаете приготовить цветные меренги.

На противень капнуть белки и прикрепить бумагу для выпечки.

При помощи двух ложек отсадить меренги.

5. Противень поставить в духовку.

Выпекать полчаса часа, оставить остужать в духовке.

Хранить безе в воздухонепроницаемом контейнере в течение максимум 3 недель.

Вот так готовятся меренги, рецепт от Джеммы — очень просто, но получается мечта!

Посмотрите видео Меренги, рецепт от Джеммы: вы увидите, как это делается!