Праздник Масленица. Как испечь блины

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 20 минут

Праздник Масленица празднуется не только в России. Pancake Day празднуют англосаксонские христиане перед Постом. Как испечь блины узнаем от Джейми и его коллег — на иностранный манер

Масленица была последней возможностью израсходовать яйца и жиры перед началом великого поста, и блины — идеальный способ использовать эти ингредиенты.
Традиционный английский блин очень тонкий: готовится и подается сразу. Золотой сироп или лимонный сок и сахарная пудра — обычные напарники для блинов.

Блин имеет очень длинную историю и фигурирует в кулинарных книгах еще в 1439 году.

Можно видеть, что ингредиенты для блинов символизируют четыре важных момента в это время года:

• Яйца = Созидание
• Мука = Основа жизни
• Соль = Полезность
• Молоко = чистота

У каждого народа свои забавы — в Великобритании гонки с блинами составляют важную часть празднования Масленицы — возможность для большого количества людей, часто в костюмах, участвовать в гонках по улицам, подбрасывая блины. Цель гонки — добраться до финишной черты, неся сковороду с приготовленным блинчиком и переворачивая блин во время бега.

Самая известная блинная гонка проходит в Олни в Бакингемшире. Согласно традиции, в 1445 году женщина из  Олни услышала колокольный звон, когда она готовила блины, и побежала к церкви в своем фартуке, все еще сжимая сковороду. Блинная гонка в  Олни теперь всемирно известна. Участниками должны быть местные домохозяйки, и они должны носить фартук и шляпу или шарф.

У каждого участника есть сковорода с горячим блинчиком. Его надо подбросить три раза во время гонки. Первая женщина, которая прибежит в церковь, подаст блин звонящему и поцелует его, является победительницей.

Во многих городах по всей Англии проводятся традиционные футбольные матчи «Масленицы» («Mob Football»), датируемые еще 12 веком. Практика, в основном, вымерла с принятием Закона о шоссейных дорогах 1835 года, который запрещал играть в футбол на общественных дорогах, но ряд городов сумел сохранить эту традицию и по сей день.

«Средневековый футбол» — это современный термин, который используется для обозначения широкого спектра локализованных футбольных игр, которые были изобретены в Европе в средние века.
В средние века росла популярность игр, в которые ежегодно играли на Масленицу по всей Европе, особенно в Великобритании.
Эти архаичные формы футбола, обычно классифицируемые как моб-футбол, их играют в городах и деревнях с участием неограниченного количества игроков в противоборствующих командах, которые пытаются перетянуть раздутый мочевой пузырь любым возможным способом к маркерам на каждом конце города.

По некоторым данным, в некоторых таких случаях можно было использовать любые средства для перемещения мяча по направлению к цели, если только это не приводило к убийству!

Как испечь блины на праздник Масленица

Простые советы, как испечь идеальные блины

Во время недавней поездки за покупками мой сын был озадачен упаковками с блинной смесью на полке магазина. «Зачем кому-то смесь для блинов?» — спросил он меня. «Их так легко готовить».

Он не ошибается. Рецепты, такие как на одну чашку от Джейми, достаточно легки, чтобы это любимое блюдо на завтрак, можно быстро приготовить с нуля.

Как приготовить оладьи «панкейки» с черникой

На протяжении многих лет я учил своих детей искусству блинов, поэтому они хорошо разбираются в их приготовлении. Как и во многих простых блюдах, вы можете просто подметить те или иные советы, которые сделают блины особенными, и сегодня я делюсь с вами своими.

Подготовка
Вытащите чугунную сковороду и достаньте мерные ложки… потому что пора приготовить стопку блинов.

Смешивание
Просейте белую муку и добавьте цельнозерновые ингредиенты. Попробуйте пшеничную, овсяную или цельнозерновую муку. Мы так любим рецепт пышных гречневых блинов!

Жиры и молочные продукты
Масло и пахта также вносят значительный вклад во вкус блинов. На мой взгляд, они оба необходимы. Пахта способствует тонкому запаху, а масло добавляет сладости.
Комбинировать влажные и сухие ингредиенты: важно соблюдать меру, не мешать слишком долго.

Чугунная сковорода на устойчивом среднем огне — лучший выбор для жарки идеальных блинов. Чугун очень хорошо распределяет тепло, что позволяет равномерно готовить блины.
Я использую растительное масло для жарки блинов. Силиконовая щетка удобна для нанесения тонкого слоя масла на сковороду.
Чтобы убедиться, что сковорода достаточно горячая, влить в нее немного жидкого теста.

Перевернуть блин, когда вы увидите, как пузырьки появляются на верхней части блина.

Температура
Чтобы сохранить блины горячими, предварительно разогрейте духовку до 80°C и поместите противень. Готовые блины перенесите на противень в духовке и накройте чистым полотенцем, чтобы они не высохли.

Около 15 минут — идеальное время выдержки для блинов, а затем подавайте их с начинкой или сиропом.

Замораживание
Пачка блинов в морозильнике всегда выручает, когда нужно быстро приготовить завтрак или перекус.

1. Охладите блины на решетке. 
2. Выложите противень листом пергаментной бумаги.
3. Положите слой блинов на противень, оставляя немного места между ними.
4. Накройте блины другим листом пергамента и при необходимости нанесите второй слой блинов.
5. Поместите в морозильник.
6. Замораживайте в течение не менее 6 часов, прежде чем вынимать из морозильной камеры. Положить блины в закрывающиеся пакеты для заморозки.
7. Пометьте пакеты датой, затем поместите блины в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Повторный нагрев
Нагревать блины в тостере до тех пор, пока они не станут теплыми и немного хрустящими по краям (мой предпочтительный быстрый метод для 1-2 блинов).

Предварительно нагрейте духовку до 180°C . Положите блины на решетку и запекайте в течение 7-10 минут или пока они не станут горячими и немного хрустящими по краям. Подавать сразу.

Начинки для блинов на Масленицу

Начинки — это то, что делает блины по-настоящему захватывающими. Хороший пушистый блин — это отличный чистый холст для чего-то более интересного.
Вот 4 простых, но невероятно вкусных начинки, которые достаточно изысканны, чтобы сделать самые лучшие блины в Масленицу из всех блинов, что вы когда-либо готовили.

Начните с полностью базового рецепта блинов (или веганской версии, если хотите), и попробуйте одну или несколько из этих идей / комбинаций.

Замороженный йогурт, кленовый сироп и орехи пекан

Подобно итальянскому аффогато, количество ингредиентов минимально, но все невероятно вкусны.

1. Кленовый сироп является сладким ароматизатором, потому что, в отличие от сахара или золотого сиропа, аромат его особенный.
2. То же самое относится и к орехам пекан, которые придают смеси уникальную текстуру и сильный вкус.
3. И замороженный йогурт обеспечивает идеальный баланс слегка сладкой сливочности, чтобы сбалансировать начинку.

Копченый лосось, авокадо и крем-фреш

Эта идея для несладких блюд завтрака.

1. Простой, но изысканный копченый лосось, с его тонким вкусом, восхитительно дополняет натуральное сливочное совершенство авокадо (просто разрезать пополам и истолочь его вилкой) и богатство крем-фреш.
2. Хотя эта комбинация обычно подается на тосте, но в сочетании с мягким, пушистым блинчиком такое сочетание вкусов — это настоящая радость.
3. Дополнить тертой цедрой лимона, соком лимона, хорошей щепоткой свежемолотого черного перца и щепоткой мелко нарезанного свежего зеленого лука.

Конечно, если лосося заменить икрой, то блины будут еще шикарнее!
Черная икра, красная икра, икра других рыб и даже морских ежей — и икра без консервантов! — все эта роскошь есть в онлайн-магазине «Икорный магазин российских морепродуктов».
Ассортимент на любой вкус.
Можно выбрать подходящий продукт по объему; по виду рыбы; по цене; по скидкам; по популярности у заказчиков.
В магазине seafood-shop.ru предлагают настоящую икру по выгодной цене
Икру рыб семейства осетровых высоко ценят и называют «черное золото».
Это русский деликатес, ценимый со времен Ивана Грозного.
Осетровая икра — продукт редкий и дорогой, в покупке можно быть уверенным только тогда, когда приобретаешь продукт в проверенных местах. Сахалинский икорный дом сотрудничает с крупнейшими российскими аквакультурными хозяйствами, продукция которых отличается наивысшим качеством и подлинным вкусом.
Икра высшего качества в интернет-магазине Сахалинского икорного дома — только от лучших российских производителей! Действуют разнообразные акции!
Ознакомьтесь с отзывами заказчиков о товаре, узнайте новые рецепты с морепродуктами и икрой, узнайте исчерпывающую информацию о продуктах на сайте.

Манго, папайя, маракуйя и греческий йогурт

Взрыв цветов на этой тарелке невероятен, и эта смелость действительно сочетается с ее ароматами.

1. Натуральная сладость фруктов смягчается цедрой лайма, наряду с прохладной кремовой текстурой греческого йогурта.
2. Просто очистите и нарежьте манго и папайю, а затем смешайте с черникой и маракуей.
3. Дополнить ложкой йогурта и тертой лаймовой цедрой.

Шпинат, карамелизированный лук и грюйер

Эта ультра-пикантная красота полна богатых ароматов и небесных текстур мягких, теплых овощей и тающего сыра.

1. Просто слегка поджарьте немного очищенного и мелко нарезанного лука в масле, пока он не станет золотисто-карамелизованным;
2. слегка потушить несколько горстей свежих листьев шпината.
3. Ложкой положить на блин, сверху тертый сыр грюйер, щепотку свежемолотого черного перца и немного мелко нарезанного свежего красного перца чили.

Итак, у вас есть это — четыре вкусные идеи, которые помогут вам поднять блины на новый уровень.

Не стесняйтесь экспериментировать и со своими собственными комбинациями — и поделитесь своими любимыми блинами и начинками!

Хотите увидеть Джейми Оливера в образу блина? Или наоборот, блин в образе Джейми? — Тогда посмотрите видео!

А сейчас готовим блины вместе с Джейми и его коллегами!

Как приготовить блины на масленицу для мужчин

Ингредиенты

Тесто

1 чашка блинной муки (250 г)
1 чашка молока
1 яйцо
щепотка соли

20 г сыра фета
кукуруза (1 початок)

Начинка и подача

бекон полосками
авокадо
лайм
соль и перец
кориандр

Мастер класс Блины по-мужски