Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato

Рецепты к Новогоднему столу ну никак без вкусных соусов! Читайте, как приготовить соус Tonnato удивительное сочетание рыбы и мяса.

 
Итак, соус Tonnato — классический соус из итальянского региона Пьемонт; этот соус замечателен сочетанием рыбы и мяса в одном блюде, а еще тем, что он великолепно «оживляет» остатки от праздничного обеда…

Блюдо с соусом Tonnato может быть подано и как основное блюдо, и как закуска.
Даже если вам соус покажется странным, Джейми Оливер советует его все же приготовить — этот ретро-соус очень вкусный!

Продукты на 8 порций

• 4 свежих красных перчика чили
  4 анчоуса
  2 ст.л. каперсов
  1 ст.л. красного винного уксуса
  4 ст.л.оливкового масла
  2 ст.л. тунца в масле
  2 ст.л. майонеза
  кайенский перец
  1 лимон
  морская соль, свежемолотый черный перец

800 г готовой грудки индейки
60 г рукколы

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato

ЧИЛИ поколоть кончиком ножа и запечь или на гриле, или на открытом газовом огне, или в духовке — до обугленной кожицы.

Положить чили в миску и накрыть пленкой, чтобы они «пропотели» минут 10.

АНЧОУСЫ разрезать вдоль.

*** Для соуса используйте только половину анчоусов и чили — другая половина пригодится для подачи блюда.

Половину анчоусов смешать

• с каперсами,
  уксусом
  и оливковым маслом.

Половину чили очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать.
Все перемешать.

ТУНЦА размять в ступке до кремообразного состояния.

Смешать

• с майонезом,
  кайенским перцем,
  лимонным соком
  и 1 ст.л. смеси с анчоусами и чили.

Приправить солью и перцем.

ИНДЕЙКУ нарезать тонкими слайсами.

Заправить приготовленным соусом.

ПОДАТЬ так:

— филе анчоусов нарезать вдоль тонкими полосками
— нарезать чили длинными тонкими полосками
— анчоусы и чили выложить решеткой в виде шахматной доски

Посыпать каперсами и добавить листики рукколы.
Посыпать блюдо кайенским перцем и лимонной цедрой.

Видео-рецепт Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Как приготовить соус Tonnato

*** Видео на английском языке, но вы посмотрите… можно и не слушать…

242 ккал на 1 порцию соуса

1