Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Свинина в духовке: молочный поросенок

Молочный поросенок по рецепту от Джейми украсит ваш праздничный стол! Рецепты к Новогоднему столу от Джейми поражают разнообразием! Свинина в духовке! — Готовим вместе с ним!

Продукты

Поросенок весом около 7 кг, или Джейми уточняет, если без головы — от шеи — то около 4,5 кг

Приправа по рецепту Джейми «старинная английская рождественская приправа» — состав смотрим в рецепте!

1 клементин

3 красных луковки

несколько стеблей сельдерея

3 морковки

340 г хорошего мармелада

свежемолотый черный перец

2 ст.л. муки

200 г портвейна или красного вина

1 л или просто воды или куриного бульона

Поросенок с липкой глазурью и хрустящей кожицей — реальный взрыв вкусов и не дороже традиционной индейки!

Попробуйте приготовить на Новогодний стол!

*** Если вы хотите к Новогоднему столу 2014 года приготовить поросенка, то вначале измерьте размеры печи и самого большого противня!

Конечно, до того, как вы закажите мясо или соберетесь его выбрать сами!

Если ваша печь слишком мала, то вам придется готовить поросенка без головы, только тельце от шейки.

А из головы можно приготовить вкусные блюда…

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу 2014 года. Свинина в духовке: молочный поросенок

Свиненка надо начать готовить накануне.

Подготовить так:

— острым ножом на всей коже нанести разрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Кожу прорезать глубоко не надо!!! Только кожу и жирок!

— натереть свиненка приправой и оставить на ночь!

На следующий день нагреть печку до 180°.

Если у вас целый поросенок, то воткните ему в ротик клементин!

Ушки и хвостик завернуть в 2 слоя фольги.

Запекать свиненка около 4,5 часов, причем за 1,5 часа до готовности добавить овощи.

ОВОЩИ готовим так:

— лук очистить и нарезать кубиками;

— и морковь с сельдереем нарезать кусочками.

Поставить противень снова в печку.

За 10 минут до готовность, смазать поросенка густо мармеладом и посыпать перцем со всех сторон.

Запекать еще 10 минут.

После готовности дать поросенку немного остыть и накрыть фольгой.

СОУС

Для соуса удалите излишки жира — противень наклоните под углом и соберите ложкой лишний жир.

Добавить муку, размешайте, проварите все минуты 2 и превратите овощи в пюре при помощи картофеледавилки!

Добавить вино и бульон (около 0,5 л) — уварить до нужно густоты и протереть через дуршлаг.

Подача блюда —

— выложить на большое сервировочное блюдо и нарезать ломтями;

— к мясу подать овощной соус и целые запеченные яблоки!

Все будут восхищены!

1214 ккал — и можно уже ничего не есть! Свинина в духовке, а в данном случае молочный поросенок, сразит вас!

Надеемся, что рецепты к Новогоднему столу от Джейми помогут вам составить новогоднее меню без проблем!

Старинная рождественская приправа от Джейми

4 лавровых листа

1 палочка корицы

2 ч.л. фенхель (семена)

4 веточки (только листья) розмарина

1 лимон

1 апельсин

4 веточки (только листья) тимьяна

4 штучки пимента

мускатный орех — половинка

100 г соли

По вкусу добавить острый чили и 1 ч.л. сумаха

Приготовить приправу к свинине в духовке, к мясу, птице

Снять цедру с цитрусовых и немного подсушить.

Все смолоть.

Приправу хранить в плотно закрывающейся банке — можно до 6 месяцев!

Подходит для мяса и птицы!

Приправа шикарна как для поросенка, так будет с ней хороша и любая свинина в духовке, также другое мясо и птица, барбекю!