Свиная корейка в духовке, запеченная с травами

Свиная корейка в духовке, умело приготовленная — очень вкусное блюдо! Особенно, если ее нафаршировать и запечь с травами — как у Джейми!

242 ккал
12.1 г жиров
14.8 г белков
17.4 г углеводов

Продукты на 8 порций

• ½ свиной корейки без кости
• 1 маленькая горстка свежего розмарина, листья
• 3 ст.л. семян фенхеля
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 500 г хлеба (с закваской)
• 2 красных луковицы
• 3 дольки чеснока
• 1 горстка листьев шалфея
• 1 горстка кедровых орешков
• оливковое масло холодного отжима
• 4 ст.л. бальзамического уксуса

Мастер-класс Джейми Оливера Свиная корейка в духовке, запеченная с травами

Предварительно подогреть духовку до 200ºC.

1. Травы

помыть, обсушить и снять листочки.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Лук очистить и нарезать и нарезать маленькими кубиками.

2. Корейку подготовить так:

• — положить корейки кожей кверху
• — очень острым ножом сделать надрезы на расстоянии около 1 см и глубиной около 1 см
• — розмарин и семена фенхеля истолочь в ступке с ложкой соли в пасту
• — втереть пасту в надрезы

3. Хлеб очистить от корки и нарезать кубиками.

Подсушить на сухой сковородке.

Или можно ломти хлеба поджарить в тостере, а затем нарезать кубиками.

Хлеб должен быть хорошо поджарен!

4. Лук, чеснок, шалфей и орехи обжарить на оливковом масле в течение 10 минут, пока лук не станет сладкий и мягкий.

Приправить солью и перцем, добавить бальзамический уксус и поместить смесь в миску.

Добавить хлеб. Вымешать до однородного состояния. Следует попробовать и поправить вкус. Дать остыть.

5. В мясо воткнуть нож и прорезать отверстие для начинки. Наполнить отверстие готовой смесью.

Корейку плотно свернуть кожей наверх и перевязать бечевкой.

Положить свинину на противень и готовить в предварительно разогретой духовке в течение часа

— пока свиная кожа не станет хрусткой и ароматно подрумяненной.

Свиная корейка в духовке, запеченная с травами, вкусное, сытное и ароматное блюдо!