Пицца маргарита и кальцоне

Пицца маргарита и кальцоне, приготовленные Джейми Оливером, почти не отличаются от итальянской пиццы, приготовленной в дровяной печи. Как это сделать, он расскажет и покажет!

О том, как приготовить тесто и соус для настоящей итальянской пиццы, Джейми рассказал и показал в предыдущем видео! Это здесь!

Продукты для пиццы кальцоне

Тесто 300 г
Грибы (смесь разных грибов) 200 г
Шпинат (свежий) 100–200 г
Соус 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соль
Тимьян
Масло оливковое
Масло сливочное
Моцарелла 125 г
Черный перец

Продукты для пиццы маргарита

Тесто 200 г
Соус 2 ст. л.
Моцарелла 125 г
Базилик
Индау (руккола) 2 горсти
Прошутто или салями
Масло оливковое
Сок лимонный
Соль

МАСТЕР-КЛАСС от ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА, как приготовить пиццу МАРГAРИТА и КАЛЬЦОНЕ

Вначале кальцоне — ее готовить немного дольше.

1.

Джейми говорит о том, что тесто для пиццы он любит раскатывать скалкой — чтобы получилась тонкая пицца, тесто надо раскатывать от центра к краям.

2.
Джейми готовит кальцоне с начинкой из грибов — у него смесь разных грибочков, которые он обжаривает на оливковом масле.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Добавить к грибам чеснок и сливочное масло.
Готовые грибы приправить, добавив листочки тимьяна, соль и перец.

3.
В сковородку положить шпинат и снять через 40 секунд. Готово!

4.
К начинке добавить готовый соус и выложить ее на раскатанное тесто.
Порвать моцареллу на кусочки.

5.
Кальцоне хорошо защипать — у Джейми получается очень красиво!
И у нас получится!

Маргарита будет готовиться как бы «в два этапа»
— это значит, что после выпечки начинка будет дополнена другими ингредиентами.

6.
Смазать пиццу приготовленным соусом.

7.
Моцареллу порвать на кусочки руками и выложить на тесто.
Затем листочки базилика.
Сбрызнуть оливковым маслом.

8.
Джейми раскрывает «секрет», как же дома выпечь почти настоящую итальянскую пиццу…
Для этого он использует кусок гранита, который разогревает в печке и на котором выпекает пиццу.
Поскольку камень хорошо нагревается и равномерно сохраняет тепло, пицца на таком камне получается тонкой и хрустящей.

Итак, обе пиццы выпекаются прямо на камне, который надо отправить печь…

9.
Пока пиццы находятся в духовке, можно приготовить начинку для маргариты,
которая будет добавлена на уже выпеченную пиццу.

Для этого рукколу надо заправить солью, лимонным соком и оливковым маслом.
Итак, маргарита будет готова раньше, чем кальцоне — ее достать из печки, она получится тонкой и хрустящей!

10.
На пиццу выложить рукколу и прошутто или салями. Сбрызнуть оливковым маслом.
Готовую кальцоне тоже сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца маргарита и кальцоне, приготовленные виртуозно Джейми Оливером, будут каждому по плечу — он очень подробно рассказал и артистично показал все в своем видео!