Как приготовить рыбу. Рыба в сумасшедшей воде — IN CRAZY WATER!

Как приготовить рыбу по-итальянски, расскажет итальянец, рецепт из первых рук!

Рецепт от GENNARO CONTALDO, наставника и друга Джейми Оливера. Он любит готовить блюда итальянской кухни, особенно из Амальфи, где он родился.

В этот раз Дженнаро покажет , как готовится великолепный морской лещ с «изюминкой».

Продукты на 1 кг рыбы — 4 порции

• 175 мл хорошего качества оливкового масла
  2 х 500 г морских леща
  морская соль и свежемолотый черный перец
  4 зубчика чеснока
  1 маленький красный перец чили
  20 спелых помидоров черри
  1/2 пучка петрушки
  *** 4 ст.л. белого вина (не обязательно!)

Для подачи — качественный хлеб (чиабатта)

Мастер-класс Как приготовить рыбу. Рыба в сумасшедшей воде — IN CRAZY WATER!

1. Рыбу очистить и разделать.

Помыть и обсушить.

2. Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Чили очистить и нарезать кубиками.
С веточек петрушки снять листочки.
Помидоры помыть.

*** Помидоры можно разрезать пополам, но не обязательно…

3. Нагреть оливковое масло в большой с толстым дном сковородке — на довольно сильном огне.
Осторожно опустить рыбу в кипящее масло и готовить в масле в течение 4-5 минут.

Перевернуть и положить чеснок между рыбой.

Готовить в течение 1 мин., добавить перец чили и помидоры.
Залить вином и дать ему вскипеть, готовить 1 мин., затем долить 400 мл холодной воды и приправить морской солью и перцем.

Добавить петрушку.

*** Готовить далее, уменьшив огонь…

4. Накрыть крышкой и готовить минут 15 — пока рыба не будет готова: глаза рыбы будут белые и мясо станет мягким.
Выложить леща на большом блюдо, полив соком из сковороды.

Подавать сразу же, с большим количеством хлеба — чтобы «помакать в соус.

Видео Как приготовить рыбу. Рыба в сумасшедшей воде — IN CRAZY WATER!

Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей петрушкой. Вот такая у нас сумасшедшая рыба, вернее, не у нас, а у итальянцев!

541 ккал на 1 порцию