Рецепты к Новогоднему и Рождественскому столу! От Джейми рождественский попкорн

Попкорн любят все — взрослые и дети! И Джейми тоже… А готовит его он мастерски! И ясно, что «всякие и разные» рецепты к Новогоднему столу пригодятся нам каждый день!

Рождественский попкорн —

«я его обожаю!»

Продукты

Попкорн

Специи:

— гвоздика 6 штучек, 3 лавра, цедра 1 лимона, щепотка корицы, мускатного ореха, цедра 1/2 апельсина, 1 ванильный стручок.

Сахар 1 кг (лучше нерафинированный)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу и Рождеству. Попкорн по-праздничному

Поскольку попкорн новогодне- рождественский, то и готовится он с рождественскими специями!

Все специи смолоть.

Добавить сахар и еще раз все перемолоть.

«Попробуй!»

— предлагает Джейми своему учителю и другу Женнаро.

— «Боже, даже отсюда пахнет!»

Просеять через сито…

Чили острый (хлопья) — это у Джейми для прикола.

*** А для Женнаро в качестве «сюрприза» Джейми тайком в половину сахара всыпал полбанки чили… Бедный Женнаро!

«По-моему я переборщил!»

Таки да, Джейми, многовато будет!

*** Попкорн поместить в кастрюлю и нагреть, пока он не начнет взрываться!

Приготовление попкорна на сковороде:

— сначала нужно добавить немного растительного масла (можно растопленное сливочное).
Попкорн высыпать на сковороду тонким слоем, чтобы каждое зернышко прогревалось равномерно.
Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

Дальше ваша задача — наблюдать. Зерна будут взрываться постепенно; когда хлопки станут очень редкими, можно снимать с плиты.

Солить попкорн можно до и после приготовления, а вот добавлять различные приправы и вкусовые добавки нужно только в готовый попкорн. Иначе они потеряют или изменят свой вкус и аромат.

Готовый попкорн приправить в горячем виде. Сахаром…

«Это лучший попкорн, что я делал в своей жизни!»

«Здорово!»

«В ночь перед Рождеством дети с ума сойдут!» — «Не только дети!»

И Женнаро получил «свой» попкорн!

Но Женнаро не остался в долгу — он «накормил» Джейми попкорном с перцем!

Не значит, что такой попкорн можно готовить только к Новогоднему столу или на Рождество, он вкусен и полезен — готовьте когда хотите!

Попкорн (воздушная кукуруза, англ. popcorn) — пища, представляющая собой зёрна кукурузы, разорванные изнутри при нагревании. Обычно подаётся подсоленным или подслащенным.

Попкорн изготовлялся тысячелетиями древними индейцами Америки, которые обнаружили разновидность маиса, способного к вздутию при нагревании. Это свойство объясняется особым строением зерна, в котором находится капелька крахмала, содержащая воду. При нагревании вода вскипает, пар взрывает оболочку и зерно раскрывается, увеличиваясь в объёме.
В 1885 году Чарльз Криторз (Charles Cretors) начал в Чикаго внедрение первой компактной и мобильной машины для производства попкорна. В 1984 году был изобретён попкорн для микроволновых печей.
В Северной Америке и Европе попкорн является традиционной закуской в кинотеатрах, и продаётся там начиная с 1912 года.

Попкорн, как и его исходный материал, очень богат пищевыми волокнами, благотворно влияющими на пищеварение, содержит витамины группы B, витамин A и калий.

Взрывающаяся кукуруза
Для изготовления попкорна используется только специальный сорт кукурузы, а именно — взрывающийся. Из обычной кукурузы, используемой главным образом для получения крахмала или для кормления скота, очень трудно или совсем невозможно сделать попкорн. У взрывающейся кукурузы имеется хотя и очень тонкая, но гораздо более твёрдая и немного стекловидная оболочка, нежели у обычной кукурузы. После приготовления попкорна на конечном продукте часто остаются прилипшие части этой оболочки. У взрывающейся кукурузы очень большой выход. Горсть её даёт большую миску попкорна.

*** Нераскрытые кукурузные зёрна для попкорна можно приобрести в продовольственных магазинах. Для приготовления попкорна не годятся обычные зёрна, поскольку они либо слишком сухие, либо слишком мягкие, поэтому вскипающая вода не может создать нужное давление.