Ньокки рецепт

Приготовить картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 20-25 минут или до готовности.
Слить воду и снять кожуру с картофеля.

Размять картофель с помощью картофельного пресса, затем положить его на большую чистую доску.

Посыпать мукой, мелко натереть на терке половину мускатного ореха, хорошо приправить морской солью и черным перцем, затем замесить чистыми руками.

В зависимости от картофеля, вам может потребоваться добавить немного больше муки — используйте свой здравый смысл.

Месить на посыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут до эластичности, затем разделить на 4 равные части и свернуть каждую в колбасу толщиной около 2 см.

Нарезать на кусочки 3 см длины.

Теперь вы можете аккуратно скатать каждый кусок вниз по задней части вилки 

или мелкой терки, чтобы добавить углубления, которые помогут вашему соусу прилипнуть, или просто скатать их в шарики.

Готовьте ньокки по 2 порции за раз.
Готовьте в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 2-3 минут — как только они всплывут на поверхность, они готовы. Достать шумовкой и перемешать с томатным соусом, затем мелко натереть немного пармезана, чтобы подать.

Быстрый томатный соус

Для быстрого приготовления томатного соуса просто заполнить форму противень помидорами черри на веточке.
Приправить морской солью и черным перцем, добавить щепотку хлопьев чили, немного мелко нарезанного чеснока и немного оливкового масла.
Хорошо перемешать, затем запекать в горячей духовке от 10 до 15 минут.
Оставить немного остыть, затем удалить веточку, аккуратно снять шкурку на помидорах, и у вас останется вся эта прекрасная, мягкая, сладкая томатная мякоть и вкусные соки, готовые к употреблению с клецками.

Или вы можете сделать свой собственный песто, используя классические ароматы базилика, кедровых орехов и пармезана. Или попробуйте эти альтернативные комбинации вкусов

• половина базилика и половину рукколы, грецкие орехи и пекорино
• миндаль и руккола
• фундук и петрушка
• кешью, кориандр и цедра лайма.

Если у вас нет пестика и ступки, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.

Рецепт из серии Keep Cooking and Carry On

Картофельные ньокки

Удивительные картофельные ньокки жареные

В серии своих видео наставник и друг Джейми Женнаро готовит великолепные итальянские блюда из города на побережье Амальфи, где он родился. В этом эпизоде он показывает вам, как готовить красивые ньокки Аль Форно.

Ингредиенты

150 г сыра фонтины, нарезанного
200 г вареной ветчины, крупно нарезанной — по желанию
30 г сливочного масла, плюс дополнительно
6 листов шалфея
600 г готовых картофельных ньокки
100 г сыра пармезан, свеже тертого
соль и перец

Как приготовить

Предварительно нагреть духовку до 200°C.

Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Тем временем разогреть сливочное масло в сковороде, добавить листья шалфея и готовить в течение минуты.

Опустить ньокки в кипящую воду и, когда они всплывают на поверхность, достать их шумовкой и добавить их в сковороду с маслом и шалфеем, хорошо перемешивая.

Слегка смазать жаростойкую форму маслом.

Посыпать немного сыра фонтина и ветчины на основание формы и добавить остальное в приготовленные клецки, хорошо перемешивая.

Положить половину ньокки в форму, посыпать пармезаном, затем выложить оставшиеся ньокки и посыпать оставшимся пармезаном.

Накрыть листом фольги и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Удалить фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

Вынуть из духовки, оставить на пару минут, а затем подавать.

Видео Женнаро готовит картофельные ньокки

Все очень просто!

Видео Как приготовить простые картофельные ньокки рецепт от Женнаро

Прекрасное бюджетное — сытное и вкусное блюдо!

Копитки — польские картофельные ньокки рецепт с грибами

Kopytka

Автор рецепта Рен Бехан
Рен Бехан — известный писатель и мама двоих детей из Хартфордшира в Великобритании. Она выросла в польской семье, где любили вкусную еду, и сейчас ведет популярный семейный и сезонный блог на renbehan.com
Рен любит готовить вместе с двумя детьми в возрасте 6 и 4 лет.

В моем случае детство было наполнено той едой, которая напоминала моим родителям об их доме в Польше; дом, который они оставили во время Второй мировой войны. Семейные рецепты, вкусы, текстуры и даже обычаи оставили сильную ностальгию. Приготовление пищи было особым образом помнить, и все, что было поставлено на стол, уважалось и доставляло удовольствие.

Моя мама умела превращать «ничто» во что-то. Она всегда готовила с нуля, и, поскольку я видела время и усилия, которые она вкладывала в приготовление блюд для нашей семьи, я стала ценить домашнюю кухню как вид искусства.

Придерживаясь классического рецепта Kopykta, моя мама также часто использовала оставшийся картофель, добавляла муку и яйцо, чтобы сделать мягкое тесто, из которого она делала эти «Маленькие копытца». В осенние месяцы добавление грибов часто доставляет дополнительное удовольствие.

Ингредиенты 4 порции

500 г картофеля, очищенного
250 г обычной муки, плюс немного
1 яйцо, взбитое
морская соль и молотый черный перец
растительное/ или оливковое масло
масло
1 большая сладкая луковица, мелко нарезанная
200 г грибов лисичек (или используйте белые грибы, или другие грибы)

Мастер класс Польские Kopytka с лесными грибами