В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Ньокки рецепт

Автор рецепта:
ньокки без яиц
  • После приготовления вы получите 6-8 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

Картофельные ньокки — сытное блюдо и довольно разнообразное

—  можно подать как основное блюдо, как гарнир и, как делают итальянцы, — как пасту.

Картофельные ньокки — это…

Ньокки gnocchi

простые картофельные ньокки

Итальянские ньокки  являются блюдом южной немецкой и альпийской кухни; они также известны в соседних странах.
Маленькие «галушки»/ или клецки сделаны из муки, манной крупы (пшеница или кукуруза), вареного картофеля, каштановой муки или других ингредиентов, таких как тыква, шпинат и рикотта, обычно с яйцом.
Травы иногда добавляются.
Они обычно готовятся в соленой воде и часто используются в качестве гарнира или их кладут в суп. Если их подают как самостоятельное блюдо, то будет вкусно, если их посыпать тертым сыром и запечь.
В итальянской кухне готовят их основное блюдо, похожее на пасту.

Картофельные ньокки готовятся просто.

Картофельные ньокки

Картофельные ньокки рецепт без яиц

Используя всего лишь несколько дешевых ингредиентов, блюдо быстро готовится… и это очень вкусная еда.

Когда Джейми был в Риме, Нонна Тереза ​​показала ему, как делать ньокки, не используя яйца, и это полностью меняет рецепт.

Картофельные ньокки

Получается от 6 до 8 порций
Готовится 1 час 30 минут

Вам понадобиться

1 кг крахмалистого картофеля — довольно одинакового размера
100 г муки «Типо 00», плюс дополнительная для присыпки
1 целый мускатный орех, для терки

Мастер класс: Джейми покажет в 7 шагах весь процесс, как сделать ньокки без яиц

как сделать ньокки без яиц 1

Приготовить картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 20-25 минут или до готовности.
Слить воду и снять кожуру с картофеля.

как сделать ньокки без яиц 2
Размять картофель с помощью картофельного пресса, затем положить его на большую чистую доску.

как сделать ньокки без яиц 3
Посыпать мукой, мелко натереть на терке половину мускатного ореха, хорошо приправить морской солью и черным перцем, затем замесить чистыми руками.

В зависимости от картофеля, вам может потребоваться добавить немного больше мукииспользуйте свой здравый смысл.

как сделать ньокки без яиц 4

Месить на посыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут до эластичности, затем разделить на 4 равные части и свернуть каждую в колбасу толщиной около 2 см.

как сделать ньокки без яиц 5

Нарезать на кусочки 3 см длины.

как сделать ньокки без яиц 6
Теперь вы можете аккуратно скатать каждый кусок вниз по задней части вилки 

как сделать ньокки без яиц 7

или мелкой терки, чтобы добавить углубления, которые помогут вашему соусу прилипнуть, или просто скатать их в шарики.

простые картофельные ньокки 2

Готовьте ньокки по 2 порции за раз.
Готовьте в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 2-3 минут — как только они всплывут на поверхность, они готовы. Достать шумовкой и перемешать с томатным соусом, затем мелко натереть немного пармезана, чтобы подать.

Быстрый томатный соус

Для быстрого приготовления томатного соуса просто заполнить форму противень помидорами черри на веточке.
Приправить морской солью и черным перцем, добавить щепотку хлопьев чили, немного мелко нарезанного чеснока и немного оливкового масла.
Хорошо перемешать, затем запекать в горячей духовке от 10 до 15 минут.
Оставить немного остыть, затем удалить веточку, аккуратно снять шкурку на помидорах, и у вас останется вся эта прекрасная, мягкая, сладкая томатная мякоть и вкусные соки, готовые к употреблению с клецками.

Или вы можете сделать свой собственный песто, используя классические ароматы базилика, кедровых орехов и пармезана. Или попробуйте эти альтернативные комбинации вкусов

  • половина базилика и половину рукколы, грецкие орехи и пекорино
  • миндаль и руккола
  • фундук и петрушка
  • кешью, кориандр и цедра лайма.

Если у вас нет пестика и ступки, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.

Рецепт из серии Keep Cooking and Carry On

Картофельные ньокки


Удивительные картофельные ньокки жареные

картофельные ньокки жареные 3

В серии своих видео наставник и друг Джейми Женнаро готовит великолепные итальянские блюда из города на побережье Амальфи, где он родился. В этом эпизоде он показывает вам, как готовить красивые ньокки Аль Форно.


Gnocchi al fornoэто запеченные картофельные клецки с сыром, ветчиной и шалфеем. Этот рецепт отлично подходит для быстрого семейного обеда, так как его можно приготовить заранее.

Ингредиенты

картофельные ньокки жареные 1

150 г сыра фонтины, нарезанного
200 г вареной ветчины, крупно нарезанной — по желанию
30 г сливочного масла, плюс дополнительно
6 листов шалфея
600 г готовых картофельных ньокки
100 г сыра пармезан, свеже тертого
соль и перец

Как приготовить

Предварительно нагреть духовку до 200°C.

Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Тем временем разогреть сливочное масло в сковороде, добавить листья шалфея и готовить в течение минуты.

картофельные ньокки жареные 2

Опустить ньокки в кипящую воду и, когда они всплывают на поверхность, достать их шумовкой и добавить их в сковороду с маслом и шалфеем, хорошо перемешивая.

Слегка смазать жаростойкую форму маслом.

Посыпать немного сыра фонтина и ветчины на основание формы и добавить остальное в приготовленные клецки, хорошо перемешивая.

Положить половину ньокки в форму, посыпать пармезаном, затем выложить оставшиеся ньокки и посыпать оставшимся пармезаном.

Накрыть листом фольги и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Удалить фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

картофельные ньокки жареные

Вынуть из духовки, оставить на пару минут, а затем подавать.


Видео Женнаро готовит картофельные ньокки

приготовили ньокки

Все очень просто!


Видео Как приготовить простые картофельные ньокки рецепт от Женнаро

простые картофельные ньокки 2

Прекрасное бюджетное — сытное и вкусное блюдо!



Копитки — польские картофельные ньокки рецепт с грибами

Копитки

Kopytka

Автор рецепта Рен Бехан
Рен Бехан — известный писатель и мама двоих детей из Хартфордшира в Великобритании. Она выросла в польской семье, где любили вкусную еду, и сейчас ведет популярный семейный и сезонный блог на renbehan.com
Рен любит готовить вместе с двумя детьми в возрасте 6 и 4 лет.

В моем случае детство было наполнено той едой, которая напоминала моим родителям об их доме в Польше; дом, который они оставили во время Второй мировой войны. Семейные рецепты, вкусы, текстуры и даже обычаи оставили сильную ностальгию. Приготовление пищи было особым образом помнить, и все, что было поставлено на стол, уважалось и доставляло удовольствие.

Моя мама умела превращать «ничто» во что-то. Она всегда готовила с нуля, и, поскольку я видела время и усилия, которые она вкладывала в приготовление блюд для нашей семьи, я стала ценить домашнюю кухню как вид искусства.

Придерживаясь классического рецепта Kopykta, моя мама также часто использовала оставшийся картофель, добавляла муку и яйцо, чтобы сделать мягкое тесто, из которого она делала эти «Маленькие копытца». В осенние месяцы добавление грибов часто доставляет дополнительное удовольствие.

Ингредиенты 4 порции

Kopytka. Ингредиенты

500 г картофеля, очищенного
250 г обычной муки, плюс немного
1 яйцо, взбитое
морская соль и молотый черный перец
растительное/ или оливковое масло
масло
1 большая сладкая луковица, мелко нарезанная
200 г грибов лисичек (или используйте белые грибы, или другие грибы)

Мастер класс Польские Kopytka с лесными грибами

Kopytka

Картофель отварить в большой кастрюле с соленой водой. Слить воду и дать сойти пару. Как только остынет, истолочь до пюре.

Kopytka 1

Положить холодное картофельное пюре в большую миску.
Добавить муку, яйцо и щепотку соли и перца. Используя металлическую ложку, собрать смесь.
Затем выложить на доску (с небольшим количеством дополнительной муки) и замесить, пока вся мука не будет добавлена ​​в картофель. Тесто должно быть достаточно мягким и эластичным, но не слишком липким.

Kopytka 2

Насыпать немного дополнительной муки на доску и нарезать тесто на четыре части. Скатать каждый кусок в длинный цилиндр и разрезать под углом на 2,5 см.

Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавить несколько копыток за раз. Лучше всего готовить их партиями. Осторожно варить три-четыре минуты. Они будут подниматься наверх. Вынуть их шумовкой.

Взять большую сковороду и добавить одну столовую ложку масла и кусочек сливочного масла.
Обжарить нарезанный сладкий лук до прозрачности (4-5 минут). Добавить копытки и жарить, пока они не станут золотистыми.

Добавить грибы и готовьте еще пару минут. Подавать со свежей петрушкой.



Kopytka очень похожи на итальянски gnocchi.

Готовите ли вы дома клецки, ньокки или галушки?

1
Пищевая ценность:
  • Калории: 181 ккал
  • Жиры: 0.6 г
  • Углеводы: 40.1 г; Белки 5,7 г, волокно 2.7 г

Приятного аппетита!

Keep Cooking and Carry On, Видео рецепты Джейми Оливера, Основные блюда, Рецепты
Понравилось самому, поделись с друзьями!
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 10..
  • Татьяна

    Такие простые ингредиенты и такая вкуснятина (судя по фото)

    Ответить
    • Lara Moor

      Это да. Просто попробуйте!

      Ответить
  • Ольга Парфенова

    Удивляюсь как много можно приготовить из простого картофеля. Замечательный вариант, когда хочется чего-то новенького и простого

    Ответить
    • Lara Moor

      Да, Оля, так и есть. У меня была кулинарная книга «100 блюд из картофеля»

      Ответить
  • Светлана

    Ммм… ньокки выглядят мега аппетитно, сразу захотелось бежать на кухню и готовить! :cry:

    Ответить
    • Lara Moor

      а я мало подобное ем, картофель у меня нечастно на столе

      Ответить
  • Алла

    Я очень люблю это блюдо. Готовлю по самому простому рецепту, и это всегда вкус деревни и летних каникул у бабушки. И сверху еще ложка густой деревенской сметаны для полноты картины. :smile:

    Ответить
    • Lara Moor

      аааа… вкуснота!

      только называли мы их не ньокки, да?

      Ответить
  • Александр

    Какое интересное блюдо. А то мы привыкли просто картошку готовить) Тут вот сколько всего можно попробовать!

    Ответить
    • Lara Moor

      не надо просто картошку, готовьте и ньокки, правда моя мама называла их галушки

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: