Рецепт мясного пирога

1. Рульки

замочить на ночь в холодной воде.

Затем переложить в большую кастрюлю и залить свежей водой.

Морковь

и сельдерей очистить и нарезать крупными кубиками, положить вместе с лавровым листом к рулькам в кастрюлю.

Добавить мед.

Вскипятить и варить 2,5 часа на тихом огне.

Мясо должно легко отходить от кости.

Во время варки снимать пену.

2. Лук

очистить и нарезать кубиками.

Бекон нарезать кубиками в 1 см.

Перемешать с листиками тимьяна.

Оливковое масло нагреть и обжарить панчетту.

3. Добавить лук и тимьян.

Обжарить минут 10-15.

Влить портвейн и уварить.

Отставить и дать остыть.

4. Готовые рульки вынуть из кастрюли и 2 вилками снять мясо с кости.

Кости положить назад в отвар и на тихом огне уварить отвар на 1/3.

Процедить.

Дать остыть — отвар на холоде застынет в желе.

5. Мясо крупно нарезать.

Перемешать с луком, приправить белым перцем.

6. Форму диаметром 18 см смазать жиром и посыпать мукой. Лишнее стряхнуть.

Печку нагреть до 180°С.

7. Яйцо слегка взбить.

Свиной смалец и 225 мл холодной воды вскипятить.

8. Муку и щепотку соли просеять в миску. Сделать углубление.

Влить кипящую воду со смальцем.

Перемешать деревянной ложкой.

Тесто замесить еще в теплом виде.

1/4 теста отложить для «крышечки».

9. Форму

выложить тестом — края могут немного свисать.

Положить мясную начинку и слегка уплотнить.

10. Раскатать тесто для «крышечки».

Края пирога смазать яйцом, положить «крышечку» — защипать.

Остатки теста скатать и хранить, завернув в пищевую пленку.

11. Посредине «крышечки» сделать отверстие.

Выпекать на средней решетке 1 час.

12. Пирог достать из печки.

Снять кольцо, пирог переместить на бумагу для выпечки.

Тестом закрыть отверстие.

Весь пирог смазать яйцом и запекать еще 15 минут.

13. Готовый пирог, после того как остынет, поставить в холодильник.

14. Мясной отвар слегка нагреть, чтобы желе растворилось.

Вставить в пирог лейку и осторожно влить отвар.

Снова поставить на холод.

Подать пирог вместе с фруктовым хлебом и сыром:

• На булку хлеба положить круг сыра, а на него пирог.

Подать на стол, чтобы каждый гость мог взять кусочек хлеба, сыра и пирога.

Рецепт мясного пирога будет украшением вашего стола!

Как приготовить пирог пай для пикника

Приятного аппетита!