Сардины «почти по-итальянски» готовит Джейми

Блюда из рыбы рецепты сардин для Джейми особая любовь! И вот почему…

Дж. Оливер очень любит свежие сардинки. Для него они —

«особенные… вкус чудесный!»

Кроме того стоят они недорого, а полезны, как и другие сорта рыбы.
Оливер советует покупать безупречно свежие сардинки и рекомендует приготовить вот такой рецепт — немного в итальянском стиле.

Продукты на 4 порции

4 помидора
12 крупных сардинок
Цедра и сок 1 лимона
Соль и свежемолотый черный перец
1 луковица
4 ст.л. оливкового масла + еще немного
1 зубочек ченока
1 фенхель с зеленью
1 чили (сухой перец, небольшой)
1 горсть базилика
1 горсть петрушки
3 горсти сухарей (примерно 6 кусочков хлеба)
1 горсть кедровых орешков

Мастер-класс Джейми Оливера Блюда из рыбы рецепты сардин. Сардины «почти по-итальянски»

Блюда из рыбы рецепты сардины также требуют подготовки, конечно…
Очистить от чешуи — при этом стараться не повредить кожу.
Отрезать головки у сардинок.
Разрезать животики и под проточной водой удалить внутренности и вымыть животики.
Развернуть рыбки как книжку, придавив при этом большим пальцем вниз.
Вынуть хребетик, начиная сверху — и до хвостика.

Рыбки готовы!

Теперь очередь за начинкой для этого блюда из рыбы.

Помидоры надрезать накрест, ошпарить, очистить от кожицы. Удалить семена и нарезать кубиками.
Снять цедру с лимона и отжать сок.
Сардинки положить рядком и сбрызнуть соком и посыпать цедрой.

Немного соли и перца — по вкусу, но в меру!

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
Подсолить и через 3 минуты добавить чеснок, мелко нарезанный. И протушить еще 1 минуту.

Все оставить бесцветным.
Фенхель нарезать кубиками, а зелень отложить в сторону, фенхель добавить к луку — протушить слегка, до смягчения фенхеля.

Выложить в мисочку и дать остыть.

Теперь добавить помидоры, травы (листочки мелко нарезанные), чили (истолочь вначале в ступке), сухари — все вымешать в однородную массу.

Форму смазать жиром.
На дно формы для запекания выложить немного массы.

На каждое филе сардинки положить начинку и филе свернуть рулетиками — положить в форму, прижав друг к другу, а хвостики вверх. Забавно!

Остатки начинки положить на рыбки, посыпать орешками, зеленью фенхеля и сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать при высокой температуре минут 8-10, пока сардинки не станут золотистыми и хрустящими.

Отличны такие блюда из рыбы рецепты сардин и как основное блюдо и как перекус!