Стейк из лосося

1. Разогреть духовку до 200ºC .
2. Растопить масло в антипригарной сковороде на среднем огне.
3. Вырезать четыре квадрата жиронепроницаемой бумаги со стороной в 40 см и смазать растопленным маслом.
4. Обрезать хвостик у лука-порея, затем нарезать жюльеном и обжарить в масле 6-8 минут или до слегка золотистого цвета.
5. Разложить половину лука-порея на бумаге.
6. Поместить филе лосося на каждый квадрат бумаги, приправить и сбрызнуть 2 столовыми ложками вермута, 1 столовой ложкой бульона, а сверху — оставшийся лук-порей.
7. Посыпать каперсами.
8. Мелко нарезать и разбросать укроп.
9. Сложить стороны бумаги и завернуть, чтобы сделать пакетики.
10. Поместить пакетики на противень и запекать 15 минут или до готовности лосося.
11. Подать сразу, пакетики развернуть уже на блюде.

Посмотрите видео Джейми Оливера и вы узнаете, как приготовить

Кальмар с луком пореем

Лук порей помыть, почистить и смазать оливковым маслом.

Посолить и обжарить на гриле или сковородке-гриль.

Головку фенхеля нарезать тонкими дольками.

Обжарить.

Листья салата радичио положить на гриль.

Нарезать колбаску чоризо кружочками.

Обжарить на оливковом масле в сковородке.

Листья салата положить в миску.

Сверху лук порей.

Порубить розмарин и посыпать колбаску.

В колбаску добавить 2 зубчика измельченного чеснока.

Перемешать и добавить бальзамический уксус и лимонный сок.

Фенхель смешать с колбаской чоризо и луком.

Тушку кальмара нарезать ножом наискосок.

Чтобы не прорезать тушку насквозь, надо в тушку просунуть нож.

Перемешать с солью, перцем, оливковым маслом и нарубленной зеленью фенхеля.

В сковороде нагреть масло и обжарить кальмара.

Подать кальмар с овощами.

Подать с лимоном и свежей травкой фенхеля.

Стейк из лосося и кальмар готовится с овощами. Это и вкусно и полезно!

Жареный лосось

Приятного аппетита!