Запечь свинину в духовке куском

Положить свиную шкуру в холодильник, не накрывая, чтобы она подсохла, пока вы готовите свинину.

Разогреть духовку до 240°C.

Чтобы сделать ароматизированную соль, поместить фенхель, перец и лавр в ступку и истолочь. Добавить цедру лимона, затем травы и снова истолочь. Добавить соль и смолоть до получения однородной массы (н-р, в блендере).

Надрезать свиной жир ромбовидным узором, затем втереть 1 столовую ложку ароматизированной соли с оливковым маслом, массируя его во все прорезы.

Очистить картофель и варить в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 10-15 минут до размягчения. Слить воду и обсушить картофель на пару, затем положить на большой противень.
Очистить пастернак и разложить корни между картофелем, затем поставить противень на нижнюю полку духовки.

Положить свинину прямо на решетку над картофелем и пастернаком, чтобы собрать все вкусные соки. Понизить температуру в духовке до 200°C и готовить в течение 1 часа 20 минут.

Для соуса положить большой лист антипригарной бумаги для выпечки поверх большого листа фольги. Поместить в середину лук, яблоко, грушу и персик с бурбоном (сбрызнуть), затем сложить края и закрутить, чтобы получить запечатанный конверт.

Готовить в духовке со свининой в течение 1 часа 10 минут или до мягкости.

Вынуть свинину, картофель и фрукты из духовки. Покрыть свинину фольгой и оставить на 30 минут.
Осторожно слить жир с картофеля (остудить и оставить) и отложить.
Осторожно удалить слой фольги с фруктовой упаковки, затем поднести бумажный пакет к миске и проткнуть отверстие в нем острым ножом, чтобы выпустить сок.
Отжать оставшийся сок из фруктов, затем перенести их на разделочную доску, грубо нарезать (отбросив ядра, косточки и луковичную шелуху) и добавить в миску. Дать остыть, затем накрыть крышкой и отложить в сторону до подачи.

Удалить семечки и порезать тыкву на дольки, положить на противень и приправить солью и перцем.
Включить духовку на максимальный жар. Надрезать свиную шкуру зигзагообразно и поместите прямо на решетку духовки. Положить тыкву снизу и готовить в течение 30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Чтобы приготовить соус, очистить и грубо нарезать лук, затем обжарить на свином жире на большой сковороде на среднем огне в течение 10 минут или до золотистого и мягкого состояния.
Добавить муку и горчицу, затем добавить бурбон и фламбировать, если хотите.
Влить бульон, довести до кипения и готовить 10-15 минут, пока он не станет густым и вкусным.
Удалите кожицу и тыкву из духовки.
Слить жир с тыквы и выложить тыкву в лоток с другими жареными овощами и вернуть в духовку, чтобы нагреть.
Нарезать ребра и остальную часть свинины.

Подать с овощами, хрустящей кожицей и фруктовым соусом.

Запечь свинину в духовке куском можно и так!

Посмотрите видео — и наслаждайтесь работой Мастеров

Вы увидите также, как приготовить

• блюдо из рыбы и морепродуктов с ароматным маслом!

• В меню курица на корейский манер с салатом и соусом — в лепешках!

• А также стейк с двумя соусами.

Если вас интересуют эти рецепты — следите за публикациями на сайте! Их есть у нас — эти вкусные рецепты!

Запеченная свинина

Приятного аппетита!