Жареные баклажаны с сыром

1. Разогреть гриль и поставить большой противень на решетку.
2. Кабачки и баклажаны нарезать толщиной до ½ см, затем положить в миску. Посыпать щедро морской солью и оставить.
3. Снять листья базилика, отложить их и мелко нарезать стебли. Очистить и мелко нарезать чеснок.

4. Нагретъ ½ столовой ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавить чеснок и стебли базилика, затем обжаривать в течение 2 минут, прежде чем добавить половину помидоров и тот же объем воды. Готовить в течение 10 минут.

5. Между тем, ополоснуть кабачки и баклажаны, затем обсушить их бумажными полотенцами. Положить снова в миску и добавить 1 ½ столовые ложки оливкового масла и хорошо приправить.
6. Обжарить кабачок и баклажан на горячем противне партиями — одним слоем.
7. Готовить в течение 5 минут или до золотистого цвета, а затем перевернуть и готовить 5 минут. Следить за овощами, чтобы не подгорели, а затем выложить в миску.
8. Приправить соус, затем вылить на овощи. Добавить листья базилика и перемешать.

9. Равномерно распределить на противне и порвать на кусочки моцареллу. Посыпать панировочными сухарями и натереть пармезан, затем поставить на гриль. Готовить, пока сыр не растает.

10. Между тем, отжать половину лимонного сока в миску, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и щепотку приправы. Хорошо перемешать, затем заправить рукколу.

Когда блюдо за пузырится и вкусно запахнет, выложить на тарелки и подать с рукколой.

Конечно, такое блюдо можно приготовить в духовке.

Баклажаны запеченные с пармезаном

А вот как готовят это блюдо в Риме в ресторане La Tavola
Необычный рецепт баклажанов!

Классика в новом обличьи.

30 м

464 ккал
35,7 г
16,9 г; 21 г белков

Ингредиенты 4 порции

1 большой баклажан, (400 г)
2 больших яйца
50 муки
оливковое масло
150 г scamorza, (копченая моцарелла)
50 г моцареллы
1 чайная ложка сушеного орегано
40 г сыра пармезан
оливковое масло первого отжима

ТОМАТНЫЙ СОУС

2 зубчика чеснока
1 пучок свежего базилика, (30 г)
1 х 400 г банка помидоров сливка

Мастер класс Джейми Оливера