Рецепты ко дню св. Валентина от Джейми! Салат с сыром, крутонами и беконом

Вот вам в копилку рецепты ко дню св. Валентина от Джейми! Попробуйте со своим любимым салат с обалденной горчичной заправкой! Орех, сыр рокфор, бекон… Ммм…

Такой чудесный салат готовится очень просто, но очарует каждого!

Продукты на 4 порции

оливковое масло
250 г копченого бекона
2 толстых ломтика хлеба, нарезать кубиками
4 больших горсти салат-латука, кресс-салата или руккола
2 большие горсти Радиккио, промывают и развернул сухой
1 большая горсть грецких орехов
1 пучок зеленого лука
100 г сыр рокфора

Для заправки

6 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. дижонской горчицы
морская соль и свежемолотый черный перец

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты ко дню св. Валентина. Салат с сыром, крутонами и беконом

Рокфор, по мнению Дж. Оливера — фантастический сыр, с интересной историей. Судите сами…

Рокфор
Roquefort
— сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам.
Ранее сыр «Рокфор» изготавливался только из овечьего молока, и делали его только в одном месте — к югу от Центрального Массива в районе исторической провинции Руэрг во Франции. В этом районе, где широко распространено овцеводство, родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри сыра образуется благородная плесень вида Penicillium roqueforti (англ.), придающая ему характерный вкус и аромат. Данный сорт сыра ценят в России, рестораторы активно используют его в своих блюдах. Сегодня для изготовления такого сыра также широко используют коровье молоко, что отвечает рецептуре и стандартам изготовления сыра. Определяющим ингредиентом такого сыра является благородная плесень «penicillium roqueforti».

Существует легенда о том, как появился рецепт «Рокфора». Молодой пастух пас отару овец на вершине горы Комбалу, недалеко от деревни Рокфор. В одной из пещер он остановился перекусить. Его завтрак состоял из куска чёрного хлеба с овечьим сыром. Мимо проходила прелестная девушка. Пастух, увлёкшись ей, бросил свой завтрак и побежал её догонять. Вернулся обратно он примерно через месяц и увидел, что кусок сыра сильно изменился. От чёрного хлеба к сыру протянулись нити голубоватой плесени. Попробовав сыр на вкус, пастушок пришёл в изумление. Так появился знаменитый овечий сыр «Рокфор».

Сверху «Рокфор» покрыт белой, всегда немного влажной и блестящей корочкой. Внутри — маслянистая мякоть с голубой плесенью, которая образует небольшие полости. Сыр, сделанный вручную, можно отличить по неравномерному распределению плесени внутри. «Рокфор» отличается ярко выраженным вкусом, напоминающим вкус лесных орехов. Аромат, исходящий от «Рокфор», представляет собой сложный букет, основу которого составляют запахи овечьего молока и известнякового грота.

1. Сковородку нагреть на сильном огне, добавить немного оливкового масла.
Бекон нарезать кусочками толщиной в 1 см — по размеру почти как крутоны.
Добавить в сковородку и обжарить, помешивая, пока бекон немного поджарится и выпустит жир.
Температуру немного убрать и добавить кусочки хлеба.
Хлеб немного обжарить.
Пусть поджарится до золотистого цвета и впитает чудные ароматы.

2. Заправка

• Оливковое масло,
• красный винный уксус,
• дижонскую горчицу
• со хорошей щепоткой соли
• и перца

в чистую баночку от варенья.
Закрутить крышку и хорошо встряхнуть — попробовать вкус… Поправить вкус… ммм, на свой вкус!

3. Джейми рекомендует на этом этапе собрать всех едоков вокруг стола…

Салаты выложить на большом блюде — полить заправкой.
Разбросать грецкие рубленные орехи и посыпать нарезанным колечками зеленым луком.
Сверху гренки и кусочки бекона.
Хорошо перемешать.

Кончиком ножа «отколупывать» кусочки сыра рокфор на салат, сверху посыпать еще небольшим количеством орехов и крутонов.

559 ккал — вот такой салат… Конечно, богатый — бекон, крутоны, сыр, орехи… На здоровье и в удовольствие!
Такие рецепты ко дню св. Валентина доставят любому удовольствие…