Пирожное Ламингтон

Шоколадная глазурь

Просеять сахарную пудру и какао-порошок в две разные миски.
В большой кастрюле растопить масло, затем добавить молоко. Затем, взбивая венчиком, добавлять какао-порошок. Когда какао-порошок полностью растворится, добавить сахарную пудру по чашке за раз, постоянно взбивая, чтобы не было комков.
Когда вся сахарная пудра смешана, вылить шоколадную смесь в две отдельные миски — таким образом, когда одна смесь станет полной крошек, вы сможете перейти к следующей.

Быстро, используя вилку, окунуть кубики торта в шоколадную смесь и разгладить их зубцами вилки, чтобы полностью покрыть их.
Дать стечь излишкам глазури с печенья, затем положить их в кокос и слегка покатать, чтобы равномерно покрыть кокосовым орехом.

Положить кубики торта на решетку поверх пергаментной бумаги для охлаждения и чтобы они высохли.

Марди Михельс является автором рецепта.
Марди живет в Торонто, работает полный рабочий день учителем французского для мальчиков младшего школьного возраста и является автором книги «Есть. жить. путешествовать». Ведет блог о кулинарных приключениях. В рамках своей работы она дважды в неделю проводит кулинарные курсы для мальчиков от 7 до 13 лет, Les Petits Chefs. Она является одним из основателей организации Food Bloggers of Canada, а также ведет уроки французской выпечки в Торонто.

Пирожное с кремом Lamingtons

С начинкой из малинового джема, с шоколадной глазурью, обсыпанные кокосовой стружкой — такие пирожные идеально подходят не только для празднования Дня Австралии.

Ингредиенты 54 пирожных

500 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры), плюс дополнительно для формы
250 г блинной муки, плюс дополнительно для присыпки
250 г сахарной пудры
5 крупных яйца
100 мл молока
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки разрыхлителя
250 г качественного темного шоколада (70%)
100 г сахарной пудры
300 г сушеного кокоса
1 банка 340 г качественного малинового джема

Как приготовить Пирожное с кремом

1. Разогреть духовку до 190°C.
Смазать две формы для выпечки размером 25 x 35 см, выстелить дно жиронепроницаемой бумагой, затем слегка присыпать мукой.

Тесто

2. Взбить 250 г сливочного масла и весь сахарный песок, пока масса не станет очень легкой и пушистой.
Вбивать по одному яйца, затем добавить молоко и ванильный экстракт, затем просеять муку и разрыхлитель.
Перемешать.
3. Разделить смесь для торта между подготовленными формами и равномерно разровнять, затем печь в течение 12-15 минут или пока не корж станет золотистым — сделать пробу лучинкой.
Слегка остудить в формах, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

Глазурь

4. Просеять сахарную пудру в жаропрочную миску.
Добавить шоколад, крупно нарезать и добавить оставшееся масло, затем растопить на водяной бане, регулярно помешивая, пока глазурь не станет блестящим.

Кокосовая стружка

Выложить высушенный кокос на плоский поднос.

Оформление пирожных

5. После охлаждения распределить джем по одному из коржей, а затем положить сверху второй корж.
Осторожно нарезать квадраты по 4 см ребро — в итоге у вас должно получиться 54.
6. Для украшения запустить небольшую производственную линию

• — Окунуть квадратик в шоколадную глазурь, повернув так, чтобы покрыть все стороны.
• — Поместить бисквитик на решетку, чтобы с него стекал лишний шоколад.
• — Посыпать кокосовой стружкой.
• — Положить снова на решетку для застывания шоколада.

И в завершение…

Еще один рецепт из Австралии:
Печенье из овсяных хлопьев рецепт + история

Видеорецепт Пирожное Ламингтон ко Дню Австралии

От Дэна Черчилля

У австралийского повара Дэна Черчилля есть отличный рецепт ламингтонов без глютена. Это восхитительное лакомство имеет насыщенную шоколадную глазурь и нежную кокосовую посыпку.

Мороженое Lamington

Ламингтон — одно из моих любимых австралийских угощений, как и для большинства австралийцев!
Что может не понравиться в мягком бисквитном пироге, покрытом сливочно-молочным шоколадом и посыпанном сочными кокосовыми хлопьями?

Донна Хэй решила придать традиционным ламингтонам морозный вид.

Эти батончики с мороженым ламингтон настолько просты в приготовлении! И если вы не можете найти кокосовое мороженое, они так же хороши с ванильным мороженым.

Ингредиенты 12 порций

2 литра кокосового мороженого/или ванильного
400 г темного (70% какао) шоколада, нарезанного
80 мл (⅓ стакана) растительного масла
300 г (4 чашки) сушеного кокоса

Как приготовить Мороженое Ламингтон