Пирожные. Крем для пирожных

I. Тесто

Начать надо с приготовления теста.

1. Поместить муку, разрыхлитель, сахар, 1 щепотку мелкой морской соли и смалец/или масло в в кухонный комбайн и смешать на низкой скорости, пока смесь не будет похожа на крупную крошку.
2. Разделить 7 яиц на белки и желтки.
3. Добавить 1 яичный желток в миксер и перемешать до гладкой массы.
4. Добавить еще 2 яичных желтка.
5. Как только образуется шар теста, разрезать его пополам и скатать 2 шара. Если тесто не образует однородную массу, следует добавить молоко.
6. Завернуть оба шара теста в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение, по крайней мере, полчаса.

II. Крем

1. Влить молоко в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь.
2. Добавить несколько широких полосок лимонной цедры и оставить на тихом огне, удаляя кастрюлю с жара непосредственно перед тем, как молоко начнет кипеть.
3. Между тем, взбить оставшиеся 4 яичных желтка в большой миске с сахаром до бледного и пушистого крема.
4. Перемешать с кукурузной мукой и дополнительной столовой ложкой муки до однородности.
5. Когда молоко дойдет до кипения, вылить его в яйца, непрерывно взбивая, чтобы яйца не сварились.
6. Как только заварной крем станет гладким, вылить его обратно в кастрюлю и прогреть на среднем огне, чтобы загустить, все время взбивать! — не дайте ему кипеть!
7. После того, как крем загустеет, процедить его в миску, выбросить лимонную кожуру и положить пищевую пленку прямо на верхнюю часть заварного крема, чтобы он не образовал кожицу.
8. Оставить его остывать, затем поместить в холодильник.

III. Пирожные

1. Разогреть духовку до 190ºC.
2. Смазать 10 формочек для пирожных.
3. Один шар теста раскатать толщиной в монету.
4. Вырезать кружки теста диаметром 8½ см и заполнить формочки. Лишнее срезать.
5. Поместить по 1 чайной ложке нутеллы в каждую формочку.
6. Поместить заварной крем в кондитерский мешок и отжать крем в каждую формочку, чтобы уровень был немного ниже края теста.
7. Остальное тесто раскатать еще тоньше.
8. Вырезать кружки и накрыть каждую формочку.
9. Аккуратно зажать верхний и нижний слоя теста по краю.
10. Взбить оставшееся яйцо, затем смазать верхнюю часть и запекать в течение 15-20 минут или до золотистого цвета сверху.
11. Оставьте остыть в формочках в течение 10 минут и подавать.

Вот такие пирожные из Италии.
Крем для пирожных — это очень вкусно!

Как приготовить эклеры на 8 Марта

• а этот супер-простой рецепт заварного крема так быстро сделать! — Джейми покажет как!

Этот быстрый рецепт пирожных из серии 30-минутных блюд Джейми, впервые транслировался на канале 4 в 2010 году.

Быстрые португальские пирожные

рецепт читайте здесь на сайте!

— видео Джейми Оливера

Приятного аппетита!