Домашняя карамель

• После приготовления вы получите выход - 1 баночка 250 мл карамели
• Время приготовления: 15 минут

Домашняя карамель — очень вкусное лакомство, использовать ее можно очень разнообразно. Да и рецепт карамели не один…

Познакомьтесь с рецептами от Джеммы Королевы Кексов, как приготовить карамель из сахара/сливок и из шоколада.

I. Карамелизированный шоколад

Карамелизированный шоколад — это не только очень-очень вкусно, но его можно использовать разными способами, например, для выпечки, при изготовления крема, мороженого. Им можно украсить кондитерские изделия. Добавить в напитки.

Я клала ложечку такого шоколада в молоко или кофе (горячее!) — это так вкусно, что можно умереть!
я готовила такой шоколад в духовке, что требует много времени и постоянного внимания за процессом приготовления.

Коллега и друг Джейми Джемма Королева кексов предлагает более простой и быстрый процесс приготовления. Используйте микроволновую печь!

Как сделать карамельный белый шоколад (легкий путь!) от Джеммы. Советы — Смотрите видео!

Потребуется

250 г белого шоколада (капли или измельчить)
Конечно, важно качество шоколада. Обратите внимание на жирность его — она должны быть 36%.

1. Вначале надо расплавить шоколад — для этого его надо поставить в миске в микроволновку: полная мощность, 1 минута.
2. Растопленный шоколад перемешать.

3. Теперь процесс нагревания повторить несколько раз: полная мощность, 15-20 секунд.
Между нагреванием делать перерыв в 15-20 секунд.

4. Каждый раз шоколад перемешивать и наблюдать за процессом — когда шоколад начнет карамелизироваться…

Заметить это можно по густоте растопленного шоколада — он станет гуще; и по цвету — он станет карамельным.

5. Перемешивайте! — Если шоколад кажется зернистым, то продолжать вымешивать, пока он снова не станет гладким и блестящим.

6. Нагрейте еще раз…

В целом все время нагревания шоколада не должно длиться более, чем 2-3 минуты. И каждый раз мешайте!

Вот он, цвет карамели!

Восхитительный вкус, цвет и аромат!

Вылить на противень с бумагой, слой шоколада разровнять.

Рецепты десертов — 2 в 1! шоколад и карамель

И еще один рецепт от Джеммы!

II. Соленая Карамель!

Все, что вам нужно, это сахар, вода, ваниль, сливки, морская соль и немного ноу-хау, и через десять минут у вас будет очень вкусная соленая карамель. Она идеально подходит для приготовления мороженого, для десертов и многого другого, и если у вас есть время приготовить выпечку, то почему не приготовить потрясающий кекс с использованием соленой карамели!

Ингредиенты

1 чашка жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
6 столовых ложек воды
1 стакан сахарной пудры

Как приготовить