Панир рецепт и блюда с паниром

Тесто

1. Чтобы приготовить тесто, смешать муку, разрыхлитель, щепотку морской соли и семена аджвайн (если используете) в большой миске.
2. Используя пальцы, втереть 120 мл масла, пока смесь не будет похожа на крошку.
3. Влить 150 мл холодной воды, затем замесить руками тесто, добавляя, если потребуется, больше воды.
4. Положить в миску, посыпанную мукой, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

Начинка

1. Очистить и нарезать картофель на куски 2,5 см, затем разобрать цветную капусту на цветочки, чтобы они были примерно того же размера.
2. Добавить картофель в большую кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 10-12 минут или до готовности, добавить цветную капусту спустя 3 минуты. Добавить горошек в последнюю минуту, затем воду слить.
3. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, затем очистить и мелко натереть имбирь.
4. Мелко нарезать чили.
5. Налить масло в большую антипригарную сковородку и нагреть на среднем огне, добавить тмин и лук и готовить в течение 8 минут или до тех пор, пока лук не смягчиться, но не окрасится.
6. Перемешать с чесноком, имбирем и чили, а затем обжарить еще несколько минут.
7. Смолоть семена фенхеля и добавить в сковороду вместе с гарам масалой и молотой кориандром.
8. Размешать как следует.
9. Выложить овощи в сковороду и истолочь — но не переусердствуйте!
10. Отжать лимонный сок и добавить по вкусу.
11. Дать остыть.
12. Мелко нарезать листья кориандра и перемешать с овощами.

Самоса

1. Разогреть духовку до 180ºC.
2. Слегка смазать большой противень маслом.
3. Тесто разделить на 2 части.
4. На поверхности, покрытой мукой, раскатать тесто толщиной около 3 см.
5. Нарезать кружочки в 7 см диаметром, — сколько сможете, — затем каждый раскатать толщиной около ½ см и диаметром 18 см.
6. Разрезать каждый круг пополам, затем слегка смазать прямые края водой.
7. Сверните в форму конуса, соединяя прямые края и слегка надавливая на уплотнение.
8. Положите ложкой начинку, затем защипать.
9. Поместите на подготовленный противень пирожки, готовые пирожки держать накрытыми влажным чайным полотенцем.
10. Смазать пирожки небольшим количеством масла и выпекать в течение 45 минут или до тех пор, пока не станут золотистыми.
11. Подавать сразу с манго-чатни.

Спросите, а где же панир?
А вот…

Вы можете использовать панир для начинки, чтобы придать овощной смеси мягкую прекрасную текстуру.
Свежий панир нарезать на маленькие кубики и добавить к овощам. Если вам панир нравится, вы можете в следующий раз заменить все овощи на панир!

Видео Как приготовить вегетарианский рецепт jalfrezi

Сыр Paneer, обжаренный с тмином, куркумой, чили и зеленым перцем. Это блюдо так просто приготовить!

Готовит Maunika Gowardhan.

3 ст.л. растительного масла нагреть в кастрюле с толстым дном.
Нарезать 1 луковицу.
1 ч.л. семян тмина и лук 2-3 минуты обжарить.
2 зубчика чеснока нарезать и добавить в кастрюлю.
Когда лук станет мягким, добавить специи

• — щепотку куркумы
• — молотого чили
• — 1 ч.л. молотого кориандра

Обжарить на низком огне.

Зеленый перец очистить и нарезать кусочками.
Добавить в кастрюлю.
Плеснуть немного воды и тушить дальше.

Нарезать панир кусочками.
Обжарить панир вместе с приправами и овощами минуты 2-3.
Помидор нарезать кусочками и добавить в кастрюлю.
Кусочек имбиря очистить и нарезать мелко.
Все перемешать и приправить лимонным соком.

Подать, посыпав листиками кориандра; к блюду лучше всего подойдут лепешки.

Панир — рецепт быстрый и легкий,

с паниром можно приготовить много вкусных блюд!

Приятного аппетита!