Равиоли рецепты

Равиоли. Рецепт теста

Насыпать муку в большую миску или на чистую рабочую поверхность и сделать углубление посередине.
Разделить яйца и добавить желтки в углубление (положите яичные белки в морозильную камеру, чтобы на следующий день приготовить безе).
Взбить яичные желтки вилкой, затем постепенно вводить муку с краев. Когда мешать станет слишком сложно, месить посыпанными мукой руки и скатать готовое в шарик из теста.
Месить на присыпанной мукой поверхности около 4 минут или до получения однородной и эластичной массы. Обернуть влажной тканью и оставить на 30 минут.

Равиоли. Начинка с рикоттой

Чтобы приготовить начинку, порвать один кусок ветчины на грубые куски, а другой мелко нарезать.
Поместить в миску, мелко натереть цедру лимона и добавить хорошую щепотку тертого мускатного ореха, затем натереть пармезан и добавить к рикотте.
Вилкой размять все вместе и приправить черным перцем.

Как раскатать и слепить равиоли

На чистой, присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 1 мм.
Выложить горкой чайной ложкой начинку примерно через каждые 7 см вдоль листа теста в центре.
Слегка смазать свободные места водой и сложить лист теста пополам над начинкой.

Работая с одной стороны, аккуратно заклеить начинку, выпуская воздух.
Нарезать квадраты ножом или роликовым ножом или формочкой и по ходу класть на поднос, присыпанный манной крупой.

Соус к равиоли

Чтобы приготовить томатный соус, очистить чеснок и нарезать мелкими ломтиками.
Поставить большую сковороду на средний огонь с 1 столовой ложкой масла.
Обжарить хлопья чеснока и перца чили в течение 2 минут или до светло-золотистого цвета, затем добавить помидоры.
Приправить солью и перцем и порвать листья базилика, оставив несколько для украшения.

Как приготовить и подать равиоли

Готовить равиоли в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут или до мягкости, затем процедить — возможно, вам придется работать порциями.

Чтобы приготовить лимонный соус, растопить сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и добавить лимонный сок и щепотку соли.

Выложить приготовленные равиоли, затем натереть пармезан, полить 1 столовой ложкой масла и небольшим количеством крахмалистой воды от приготовления.
Перед подачей выложить томатный соус на сервировочные тарелки и сверху равиоли с лимонным соусом.
Для завершения натереть немного пармезана и посыпать оставшимися листьями базилика.

Еще равиоли? — Рецепты здесь

Равиоли рецепт

Рецепт с ОТК — проверен мной!

Равиоли с яйцом

Видео Болоньезе Равиоли рецепт от Джейми и Женнаро

Эти прекрасные равиоли с начинкой Болоньезе просто невероятны, и это дань уважения консервированным продуктам, которые я любил в детстве. Это самое забавное в воспоминаниях и еде — иногда воспоминания лучше, чем реальность.

Таким образом, несомненно, путешествия дают понимание того, что еда, приготовленная с энтузиазмом, дает вам инструменты для переосмысления старой классики, чтобы была даже лучше, чем ваши воспоминания, — как это сделал я здесь.

2 часа

650 ккал
Жиры 27,0 г
Белки 41,5 г
Углеводы 57,9 г
Клетчатка 4,9 г

Ингредиенты 8 порций

НАЧИНКА

400 г свинины высшего сорта
400 г фарша из телятины или говядины
оливковое масло
2 зубчика чеснока
2 луковицы
2 моркови
2 стебля сельдерея
200 мл Кьянти
2 банки по 400 г качественных с помидоров сливки
100 г сыра пармезан плюс дополнительно

Кроме того

1 x тесто для пасты
семолина

СОУС

4 зубчика чеснока
1-2 свежих красных перца чили
3 банки по 400 г качественных помидоров
несколько веточек свежего базилика

Как приготовить Равиоли рецепт с мясом

Выложить весь фарш в самую большую сковороду на сильном огне, добавить немного масла и щепотку морской соли и перца.
Готовить 20 минут или до золотистого цвета, регулярно помешивая.

Тем временем очистить и мелко нарезать чеснок, лук, морковь и сельдерей. Когда фарш приобретет хороший цвет, добавить все нарезанные овощи и готовить еще 10 минут, затем добавить Кьянти и довести до кипения.
Всыпать помидоры, измельчив их ложкой, и залить водой на 1/2 консервной банки.
Довести до кипения, затем варить на медленном огне в течение 1 часа или пока мясо не станет мягким, а соус не станет очень густым. Снять с огня, дать остыть, затем мелко натереть и добавить пармезан.

Пришло время слепить равиоли. Приготовить тесто и раскатать тесто до толщины 1 мм, а затем сделайте равиоли размером около 7 см.

Я работаю с четвертью пасты за раз, чтобы лучше контролировать процесс.

Положить чайную ложку с горкой начинки в ​​центр каждой равиоли, заклеить края, смочить тесто кистью с водой и выжать воздух — из этого количества макарон должно получиться от 50 до 60 равиоли.

По ходу выкладывайте их на поднос, посыпанный манной крупой.

Заморозить оставшийся болоньезе (у вас останется примерно половина) на другой день или приготовьте двойную партию макарон и заморозьте их.

Поставить кастрюлю с подсоленной водой, и нагреть — чтобы приготовить пасту.

Для соуса очистить и крупно нарезать чеснок, очистить от семян и мелко нарезать перец чили.
Поставить сковороду на средний огонь, добавить немного масла, чеснок и перец чили и жарить в течение нескольких минут или до легкого золотистого цвета.
Добавить помидоры и тушить 10 минут или до тех пор, пока они не загустеют и не уменьшатся, затем снять с огня и взбить до однородной массы с помощью блендера. Вкус и приправы по вкусу, затем снова поставить на очень слабый огонь.

Варить изделия в кипящей подсоленной воде 3 минуты или до готовности, затем шумовкой переложить их в соус. Осторожно перемешать и тушить еще пару минут, затем разложить по теплым мискам, посыпать маленькими листьями базилика и подавать с дополнительной порцией тертого пармезана, если хотите.

Уверена, что все хозяйки готовили пельмени и вареники — а вот равиоли довелось готовить?

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много рецептов вкусных блюд и интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

Приятного аппетита!