Рыба рецепт fish & chips

Начните с выбора ароматизированного масла (или приготовьте оба):

• — положить масло на большой лист жиронепроницаемой бумаги,
• — мелко нарезать все свежие ингредиенты,
• — добавить цедру лимона (для чесночного масла),
• — и смешать с маслом (и специями для карри-масла) пока масло не будет однородным.
• — свернуть масло в форме рулона и закрутить концы, как фантик,
• — охладите в морозильной камере в течение 20 минут,
• — затем нарезать на 12 порций, оставив несколько дисков для рыбы,
• — и положить в морозильную камеру еще на один день.

Разогреть духовку до 200°С.
Очистить картофель от кожуры, нарезать дольками толщиной 2 см и отварить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 6 минут. Слить воду и дать сойти пару в дуршлаге.

Положить на большой противень, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, добавить щепотку морской соли и черного перца, затем добавить листья розмарина и перемешать. Выложить в один слой и запекать в течение 40 минут или до золотистого и хрустящего вида, поворачивая иногда.

Проверить мидии и переберать моллюски, отсортировав неподходящие. Если они не закрываются, откажитесь от них.
Очистить креветки, оставив головы и хвосты для дополнительного вкуса, затем провести ножом вниз по спине, чтобы вытянуть и удалить вену.
Аккуратно надрезать кефаль и леща.
Аккуратно отрыть гребешки с одной стороны.
Раскрыть (разрезать) кальмаров, как книгу, и используя нож, сделать надрезы крест-накрест. Разрезать на половинки.

Разогреть гриль.

Положить всю рыбу в большую сковороду или жаростойкую посуду,

разрезать пополам помидоры и положить их между рыбой.
Положить ароматизированное масло, затем нарезать лимон на дольки и добавить. Запекать в течение 5-10 минут, или пока мидии и моллюски не раскроются.

Подавать рыбу и помидоры с картофельными чипсами, со всеми этими прекрасными соками.

Используйте оставшуюся часть вашего ароматизированного масла для блюд из мяса, рыбы и овощей.

Более «повседневный» вариант fish & chips 

Смотрите видео — готовит Bart van Olphen

Влить 300 мл пива.

Добавить

• — 3 ч.л. разрыхлителя
• — 1 ч.л. меда
• — и замесить тесто.
• Приправить солью и перцем.

Миску с тестом опустить в миску со льдом.

8 картофелин очистить и нарезать ломтиками в 1 см толщиной.
Варить в кипящей соленой воде 5 минут.

100 г мороженого горошка припустить с 20 г сливочного масла. Приправить.
Добавить нарезанные листочки мяты и сок лимона.
Горошек немного подавить вилкой.

Картофель выложить на противень с бумагой.

Нагреть масло для фритюра в глубокой кастрюле до 190°С.

Подготовить филе рыбы, например, трески — очистить от кожи и костей.

Филе запанировать в муке.
Приправить.
Опустить в тесто.

Достать вилкой и опустить в жир.
Когда рыба схватится корочкой, добавить на ее поверхность еще теста.

Достать кусочки рыбы шумовкой.
Обжарить в масле картофель.

Выложить на бумагу.

Подать fish & chips с горошком и лимоном.

В Англии было принято подавать этот фастфуд в газете…

Блюда из рыбы рецепты из 5 ингредиентов

Приятного аппетита!