Салаты из овощей. Салат Рататуй

Салаты из овощей актуальные в любое время года — это вкусно, это полезно, это недорого!

Салат аля Рататуй — идеальный летний салат. Свежие овощи подайте со свежим хлебом и свежим козьим сыром, если хотите с бараниной — отлично!

Еще больше салатов — не только из овощей, а из разных продуктов: мяса, птицы, яиц, рыбы и морепродуктов, грибов и сыра — найдете на сайте http://elisheva.ru/.
Рецепты с фото, видео и подробным описанием! — Мечта любой хозяйки!
Салаты оригинальные по рецептуре, оформлению и подаче — здесь: http://elisheva.ru/food/salaty/

Продукты на 4 порции

• 2 сладких болгарских перца
  1 баклажан
  400 г молоденьких кабачков — если возможно, то с цветами
  оливковое масло
  90 г консервированных помидоров
  1 ст.л. уксуса
  400 г помидоров, лучше всего разных сортов
  2 пучка разных трав — базилик, зеленый лук, петрушка
  горсть листового салата, у Джейми мицуна, но знаете вы о таком? если да, то хорошо, но я думаю, можно и рукколу

Салаты из овощей. Салат Рататуй

Рецепт своего коллеги Andy Harris Джейми напечатал в своем журнале.

Конечно, при приготовлении такого летнего салата возможны варианты: если вы его готовите у себя в саду, то овощи можно приготовить на гриле, а если дома, то можно готовить просто на сковородке-гриль.

Овощи все подготовить:

• помыть помидоры — маленькие (черри) разрезать пополам, а крупные — дольками или кружочками
  помыть и обсушить баклажан и кабачки
  нарезать тонкими полосками вдоль.

Если кабачки с цветами, отложите их в сторону.

Нагреть гриль или сковородку очень хорошо.

Обжарить перец со всех сторон до обугления кожицы. Положить их мисочку и накрыть, чтобы они «пропотели».

Далее обжарить баклажан и половину кабачков.

Очистить перец от кожицы. Нарезать или просто «порвать» на полоски.

Положить в салатницу баклажан, кабачки и перец.

Заправить оливковым масло, уксусом, солью и перцем.

Помидоры консервированные просто в руке «расчмякать» над салатом.

Все хорошо перемешать.

Отдельно смешать необжаренный кабачки и помидоры.
Добавить салат (мицуна) и все травы — заправить и сбрызнуть оливковым маслом.

Подать оба салата — украсив съедобными цветами от овощей и трав; очень вкусно с сыром, поджаренным на гриле!

На 1 порцию салата Рататуй приходится

125 ккал
углеводов 10.4 г
жиров 6.3 г
белков 4.1 г

Салаты из овощей, в том числе и салат Рататуй должны быть как можно чаще на столе!