Как приготовить рулет

I. Разогреть духовку до 190°C.
Выстелить противень (примерно 22 см x 32 см) бумагой для выпечки.

Тыкву разрезать и вынуть семена; тыкву баттанатт можно не очищать.
Тыкву нарезать в 3 см толщиной клиньями.
Положить тыкву на противень, сбрызнув оливковым маслом, посыпать хлопьями чили и щепоткой соли и перца. Перемешать.
Добавить чеснок и затем поместить в горячую духовку; запекать в течение 45 минут до 1 часа — до готовности.

II. Нагреть сковородку на среднем огне, затем добавить миндаль, семена фенхеля и щепотку соли.

Обжарить от 3 до 4 минут, или до золотистого цвета.
Истолочь в ступке.

III. Тыкву достать из печки, удалить кожицу и смолоть в миксере в пюре.
Зубчики чеснока сжать, выдавливая мякоть.
Добавить к тыкве и коротко перемешать.

IV. Отделить яичные желтки от белков в две миски.

Натереть пармезан к желткам, затем перемешать с пюре, добавить муку, хорошую щепотку тертого мускатного ореха и щепотку соли и перца.

Взбить яичные белки до пиков в отдельной миске, затем аккуратно смешать с тестом.

V. Тесто выложить на противень, равномерно распределив его.

Выпекать в течение 14-15 минут.

VI. Между тем, нагреть немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне,

затем добавить шпинат и готовить около 2 минут, пока он не сникнет.
Оставить охлаждаться, отжать избыток влаги, затем мелко нарезать.

VII. Выложить готовый рулет на большой кусок бумаги.

Осторожно снять верхний слой бумаги.

VIII. Положить козий сыр в миску, затем добавить рикотту, лимонную цедру и сок. Разрезать вдоль чили, извлечь семена, мелко нарезать и добавить к сыру, хорошо перемешать, а затем поправить вкус морской солью и черным перцем.

IX. Нанести начинку на корж,

оставляя край в 2 см с одного из длинных краев.

Выложить шпинат и одну треть миндаля.

X. Начиная с самого длинного края без начинки,

аккуратно свернуть рулет, используя бумагу.

XI. Посыпать оставшимися орехами,

затем нарезать на толстые ломтики

и подавать со свежим зеленым салатом.

Выпечка с тыквой. Шоколадный пай Крем брюле

Смотрим видео Как приготовить рулет

Приятного аппетита!